Smażony kurczak w panierce
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Kurczaka kroimy na kawałki, ze skórą i smażymy na dużej ilości oleju do uzyskania złocistego koloru. Aby uzyskać chrupiącą skórkę, kawałki kurczaka najpierw obtaczamy podwójną warstwą mąki kukurydzianej i pszennej, skrobi kukurydzianej i przypraw. Pomiędzy dwiema warstwami panierki, kawałki kurczaka zanurzamy w jajkach roztrzepanych z mlekiem, aby skórka dobrze przylegała. Podczas smażenia stale monitoruj temperaturę oleju, aby kurczak był równomiernie zrumieniony z zewnątrz i w środku. Podawaj jako przystawkę lub danie główne z dodatkami.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg kawałków kurczaka z kośćmi i skórą (piersi przekroić w poprzek na pół)
- 5 łyżek oleju roślinnego
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżki mąki kukurydzianej
- 1 łyżeczka mielonego suszonego tymianku
- 4 duże jajka
- 1/4 szklanki mleka
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej 2,5 cm oleju roślinnego do dużej żeliwnej patelni. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C.
- W międzyczasie w dużej misce połącz mąkę, mąkę kukurydzianą, skrobię kukurydzianą, tymianek, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. W drugiej misce roztrzep jajka z mlekiem. Posyp kurczaka solą i czarnym pieprzem. Obtocz każdy kawałek kurczaka w mące, a następnie zanurz go w jajku, pozwalając nadmiarowi spłynąć z powrotem do miski. Obtocz kurczaka ponownie w mące i ponownie obtocz w mące. Przełóż na duży talerz lub blachę do pieczenia.
- Ostrożnie umieść około połowy kurczaka w gorącym oleju (nie przepełniaj patelni). Temperatura oleju spadnie; dostosuj temperaturę w razie potrzeby, aby utrzymać stałą temperaturę 175°C (350°F). Smaż kurczaka, nie obracając go, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut.
- Odwróć kawałki kurczaka i kontynuuj smażenie, obracając je od czasu do czasu, aż kurczak będzie zrumieniony i chrupiący, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w pierś wskaże 71°C (160°F) lub 77°C (175°F) dla ud, przez 13 do 16 minut. Za pomocą szczypiec przełóż kawałki kurczaka na blachę do pieczenia i posyp solą. Przed smażeniem kolejnej porcji kurczaka podgrzej olej do 175°C (350°F).
Kategorie:
Podobne przepisy
