Klasyczny smażony kurczak

Głosy: 2

Jak zrobić klasycznego smażonego kurczaka

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ten marynowany w maślance kurczak o chrupiącej, złocistej skórce i delikatnym, soczystym mięsie to wspaniałe i łatwe danie piknikowe.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 tuszka kurczaka o wadze 1,3 kg pokrojona na 10 kawałków lub kawałki kurczaka o łącznej wadze 1,3 kg.
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
1 litr maślanki
2 łyżeczki ostrego sosu
1 liść laurowy
3 zmiażdżone ząbki czosnku
3 gałązki tymianku
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka proszku cebulowego
3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Olej arachidowy lub roślinny do smażenia
Tłuszcz roślinny do smażenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, ostry sos, mielony pieprz cayenne, liść laurowy, tymianek, papryka, proszek cebulowy, czosnek, mąka, Masło orzechowe, kwaśne mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kurczaka obficie dopraw solą i czarnym pieprzem, połóż na blasze do pieczenia, luźno przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę.

W plastikowym woreczku strunowym połącz maślankę, ostry sos, liść laurowy, czosnek i tymianek. Umieść kawałki kurczaka w woreczku, upewniając się, że są całkowicie pokryte marynatą. Zamknij worek i wstaw do lodówki na 2-4 godziny.

W innym wytrzymałym worku plastikowym wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, paprykę, proszek cebulowy, pieprz cayenne, 3,5 łyżeczki soli i 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu.

Na głębokiej, 30-centymetrowej żeliwnej patelni rozgrzej olej arachidowy i tłuszcz do połowy, w równych proporcjach. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu do 180°C (350°F) za pomocą termometru cukierniczego.

Wyjmij około połowę kawałków kurczaka z marynaty, pozwalając, aby nadmiar spłynął. Przełóż do woreczka z mąką i przyprawami. Zamknij woreczek i potrząśnij nim, aby upewnić się, że kurczak jest równomiernie pokryty wystarczającą ilością panierki. Wyjmij kurczaka z woreczka, strząsnij nadmiar mąki i przełóż na kratkę.

Ostrożnie włóż odkostnione kawałki kurczaka do oleju. Temperatura powinna wynosić od 150°C do 160°C. Zmniejsz temperaturę, aby ją utrzymać: dzięki temu mięso będzie dobrze wysmażone, a skórka nie przypalona.

Smażyć kurczaka w głębokim tłuszczuNie dotykając mięsa, smaż przez 2 do 3 minut, aż utworzy się skórka, a następnie ostrożnie podnieś je szczypcami, aby sprawdzić, czy mięso jest zrumienione. Kontynuuj smażenie, obracając w razie potrzeby, aż mięso będzie złocistobrązowe i całkowicie upieczone, przez kolejne 12 do 14 minut dla mniejszych kawałków i kolejne 14 do 16 minut dla większych. (Termometr powinien wskazywać 70°C dla piersi i 77°C dla ud i pałek).

Wyjmij kurczaka i umieść go na czystym grillu, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp solą i odstaw na kilka minut. Powtórz z pozostałym kurczakiem. Podawaj na gorąco lub w temperaturze pokojowej.