Kogut w winie w 30 minut
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Kogut w winie, czyli kogutKlasyczny francuski sos, którego przygotowanie może zająć godziny, a czasem nawet dni, ze względu na proces marynowania. Ale dzięki temu przepisowi będziesz mieć wykwintny obiad w zaledwie pół godziny. Sos powstaje z wina, smażonego boczku, pieczarek i cebulek perłowych (użyj mrożonych, aby zaoszczędzić czas na ich obieraniu). Do sosu dodaje się grillowanego kurczaka, podgrzewa i voilà! Smak i aromat są złożone i wielowymiarowe, jak na prawdziwe francuskie danie przystało. Posyp świeżymi ziołami i delektuj się lampką czerwonego wina.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 grillowany kurczak, pokroić na 8 kawałków
- 4 grube plastry boczku pokrojone w paski o szerokości 1 cm (ok. 120 g)
- 280 g pieczarek pokrojonych na połówki lub ćwiartki
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1,5 łyżki mąki najwyższej jakości
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1,5 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka czerwonego wina
- 1,5 szklanki mrożonej cebulki perłowej
- 2 gałązki tymianku lub szczypta suszonego tymianku
- 2 łyżki schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na 4 kawałki
- Szczypta cukru (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka posiekanej świeżej pietruszki do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: grillowany kurczak, boczek, pieczarki, zestawy cebuli, wino czerwone, tymianek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Włóż boczek na dużą, zimną patelnię z wysokimi brzegami i smaż na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni i stanie chrupiący, około 8 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek do małej miski i odstaw.
- Odcedź większość wytopionego tłuszczu z patelni, odkładając tylko 2 łyżki. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dodaj pieczarki, 1/4 łyżeczki soli i trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu i smaż, aż pieczarki się zrumienią, przez 2 do 3 minut. Dodaj czosnek, mąkę i koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, aż koncentrat pomidorowy lekko ściemnieje, około 1 minuty. Dodaj bulion drobiowy, wino, cebulę, tymianek, 1/2 łyżeczki soli i trochę czarnego pieprzu. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj, aż zgęstnieje, około 4 minut.
- Zmniejsz ogień do średniego i stopniowo dodawaj masło, kawałek po kawałku. Jeśli sos będzie lekko cierpki, dodaj cukier. Dodaj kurczaka i smażony boczek do sosu i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie gorący, przez 6-7 minut. Może to potrwać do 10 minut, jeśli kurczak jest zimny, lub tylko 3 minuty, jeśli jest ciepły. Od czasu do czasu polewaj kurczaka sosem, aby całkowicie go pokryć. Wymieszaj kurczaka z sosem, usuń gałązki tymianku, posyp natką pietruszki i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
