Kurczak duszony w winie z 40 ząbkami czosnku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Chociaż tradycyjnie francuski kurczak z 40 ząbkami czosnku piecze się w piekarniku, ten przepis nadaje się do przygotowania na kuchence. Kawałki kurczaka smaży się na patelni na złoty kolor, a następnie dusi pod przykryciem z czosnkiem i świeżym tymiankiem w białym winie do miękkości. Aby oszczędzić sobie obierania dużej ilości czosnku, zblanszuj ząbki we wrzącej wodzie, aby skórka łatwiej odchodziła. Soki pozostałe po pieczeniu tworzą pyszny, kremowy sos, który jeszcze bardziej wzbogaci smak duszonego czosnku. Aby uzyskać jeszcze ciekawszy smak, użyj główek czosnku z puszki w solance i smaż je na złoty kolor.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kurczaki (po 1,5 kg każdy) pokrojone na 8 kawałków
3 całe główki czosnku, około 40 ząbków
1 łyżka niesolonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki koniaku, podzielone
1,5 szklanki wytrawnego białego wina
1 łyżka świeżych liści tymianku
2 łyżki mąki najwyższej jakości
2 łyżki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, białe wino, krem, czosnek, tymianek, koniak

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Oddziel ząbki czosnku i wrzuć je do garnka z wrzącą wodą na 60 sekund. Odcedź i obierz czosnek.
Osusz kurczaka ręcznikami papierowymi. Obficie dopraw solą i pieprzem z każdej strony. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym rondlu lub garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Smaż kurczaka w kilku partiach, skórą do dołu, na złoty kolor, około 3-5 minut z każdej strony. Obróć kawałki kurczaka szczypcami lub szpatułką, aby uniknąć przebicia skóry widelcem. Jeśli tłuszcz się spala, zmniejsz ogień do średniego..

Gdy kurczak będzie gotowy, przełóż go na talerz i smaż dalej pozostałe kawałki. Gdy cały kurczak będzie już na talerzu, dodaj czosnek na patelnię. Zmniejsz ogień i smaż przez 5-10 minut, często obracając, aż ząbki czosnku zbrązowieją ze wszystkich stron.
Dodaj 2 łyżki koniaku i wina, ponownie zagotuj i zeskrob z dna garnka wszelkie przypieczone kawałki. Przełóż kurczaka z powrotem do garnka z płynem i posyp listkami tymianku. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut, aż kurczak będzie ugotowany.
Przełóż kurczaka na talerz i przykryj folią aluminiową, aby zachował ciepło. W małej miseczce połącz pół szklanki sosu z mąką, a następnie wmieszaj mieszankę z powrotem do rondla. Zwiększ ogień, dodaj pozostałą 1 łyżkę koniaku i śmietany i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Dopraw solą i czarnym pieprzem do smaku. Polej kurczaka sosem czosnkowym i podawaj na gorąco.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Kolacja / Dania główne / Ptak / Kuchnia francuska / Ina Garten / Bosonoga Hrabina

Podobne przepisy