Taco z językiem wołowym
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 294, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 18 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 99 mg, sód 354 mg, cukier 1 G.
Kalorie 294, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 18 G., węglowodany 8 G., błonnik 1 G., cholesterol 99 mg, sód 354 mg, cukier 1 G.
„Ponieważ język wołowy jest tak niedocenianym rodzajem wołowiny, postanowiłem ugotować go w jednym z najpopularniejszych dań: tacos. Język w szybkowarze jest tak delikatny jak stek i kosztuje o połowę mniej. Nie chciałem marnować pysznego, gotującego się płynu, więc po prostu wlałem go do blendera, żeby zobaczyć, co się stanie. Był pyszny, ale uwolniony tłuszcz sprawił, że konsystencja była oleista. Dodając odrobinę gumy ksantanowej, udało mi się przekształcić ten bulion wołowy w coś niemal tak gęstego i pysznego jak meksykańskie chili con queso, ale bez sera. Sos jest większy niż zaleca przepis, więc można go po prostu podać z chipsami tortilla do maczania” – zdradza Justin Warner.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg świeżego języka wołowego, pokrojonego na 4 równe kawałki
- 3 ząbki czosnku, nieobrane, zmiażdżone
- 1 średnia żółta cebula, obrana i pokrojona na ćwiartki
- 1 szklanka bulionu wołowego
- 1/4 szklanki papryczek chipotle w sosie adobo
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki gumy ksantanowej
- Ciepłe tortille kukurydziane, domowe lub kupione w sklepie, do podania
- Byczy: pokrojona w kostkę cebula, liście kolendry, ćwiartki limonki, salsa i cokolwiek innego lubisz w taco
- Sprzęt specjalny: szybkowar kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, tacos, guma ksantanowa, cebula, papryczki chipotle w sosie adobo
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść język, czosnek, cebulę, bulion wołowy, sos chipotle adobo i sól w szybkowarze. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywkę i ustaw szybkowar na dużym ogniu.
- Gotuj przez 30 minut. Zgodnie z instrukcją producenta, szybko zwolnij blokadę szybkowaru, a następnie otwórz pokrywę i szczypcami wyjmij język, pozostawiając płyn w garnku. Pozostaw język do ostygnięcia w durszlaku pod zimną, bieżącą wodą. Usuń skórkę palcami lub nożem. Pokrój mięso w kostkę i posyp gruboziarnistą solą.
- Rozgrzej żeliwną patelnię o średnicy 30 cm na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej. Rozgrzej olej, a następnie dodaj język wołowy i smaż, aż się równomiernie zrumieni, około 5 minut.
- W międzyczasie połącz płyn z patelni z gumą ksantanową, aby przygotować sos queso.
- Na tortille nałóż smażony język wołowy, pokrojoną w kostkę cebulę i kolendrę. Podawaj z ćwiartkami limonki, serem queso i salsą.
Kategorie:
Podobne przepisy
