Pizza alla vodka

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8-12

Głównymi składnikami tej prostej, a zarazem pysznej pizzy są sos wódczany i ser – a właściwie trzy rodzaje sera: pecorino romano, mozzarella i parmezan – co zapewnia niezwykle aromatyczną i kremową pizzę. Sos do tej pizzy składa się z pomidorów, śmietany, alkoholu i przypraw. Wódka zapobiega rozwarstwianiu się śmietany po dodaniu pomidorów, co daje aksamitny, gładki sos. Sos i sery rozprowadzane są na warstwie ciasta drożdżowego, a pizza pieczona jest do uzyskania złocistego koloru i roztopienia się sera. Do gotowej pizzy dodawana jest świeża bazylia, a pizzę można podawać z dodatkowym sosem do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na pizzę na blasze do pieczenia
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 mała cebula, posiekana
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
Szczypta płatków czerwonej papryki
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów w puszce
1 szklanka śmietanki kremówki
1/4 szklanki wódki
1/4 szklanki startego sera Pecorino Romano, plus dodatkowa ilość do posypania
1/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do posypania
1 kulka świeżej mozzarelli (450 g), pokrojona w cienkie plasterki
Świeża bazylia do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, cebula, czosnek, płatki czerwonej papryki, koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, krem, wódka, Ser pecorino romano, Ser parmezan, ser mozzarella, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagnieść ciasto według przepisu: Ciasto na pizzę na blasze do pieczeniaPodczas końcowego wyrastania ciasta, umieść kamień do pizzy lub odwróconą blachę do pieczenia w dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 260°C na 1 godzinę.
W międzyczasie przygotuj sos wódczany.

Rozgrzej oliwę z oliwek w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, przez 5 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i płatki czerwonej papryki i smaż, mieszając, przez 30 sekund, aż zmiękną. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Dodaj pomidory i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, mieszając, przez 12-18 minut, aż sos zgęstnieje. Wlej śmietanę kremówkę i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez 3-5 minut. Ostrożnie wlej wódkę i gotuj przez kolejną minutę. Dopraw solą do smaku.

Zmiksuj sos w blenderze. Przelej 1 szklankę sosu do miski i odstaw do podania. Pozostały sos całkowicie ostudź i wstaw do lodówki.
Posyp ciasto serem pecorino i parmezanem. Na wierzch połóż mozzarellę, pozostawiając 1 cm margines. Posmaruj schłodzonym sosem wódczanym. Posyp startym serem.
Połóż blachę bezpośrednio na gorącym kamieniu i piecz, aż brzegi będą złocistobrązowe, a ser zacznie bulgotać, około 15–20 minut. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
Za pomocą szpatułki podnieś brzegi pizzy, a następnie podnieś całą pizzę i przełóż ją na deskę do krojenia; pokrój w kwadraty. Posyp bazylią i startym serem. Podawaj z zachowanym sosem wódczanym.