Wieprzowina po pizzaiola

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2

Mięso alla pizzaiola to tradycyjne neapolitańskie danie, składające się z kawałka mięsa duszonego w sosie pomidorowym z cebulą i aromatycznymi ziołami, podobnym do sosu do pizzy, stąd nazwa potrawy. W tym przepisie wykorzystuje się kotlety z polędwicy wieprzowej z kością. Smaż je osobno na patelni z obu stron na złoty kolor, a następnie dosmaż w sosie pomidorowym. Podawaj wieprzowinę z sosem, udekorowaną świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 naturalne kotlety wieprzowe o grubości 2,5 cm, z kością (ok. 340 g każdy)
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 puszka (450 g) pomidorów krojonych w puszce w sosie własnym
1 łyżeczka Zioła prowansalskie
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki lub do smaku
1 łyżka posiekanych świeżych liści pietruszki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, przecier pomidorowy, Zioła prowansalskie, płatki czerwonej papryki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni o grubym dnie na średnim ogniu. Dopraw kotlety solą i czarnym pieprzem. Dodaj je na patelnię i smaż, aż będą złocistobrązowe, a termometr do mięsa wbity poziomo wskaże 71°C (160°F), około 3 minut z każdej strony. Przełóż kotlety na talerz i przykryj folią aluminiową, aby zachowały ciepło.
Dodaj cebulę na tę samą patelnię i smaż na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca i miękka, około 4 minut. Dodaj pomidory wraz z sokiem, zioła prowansalskie i 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, a soki zgęstnieją, około 15 minut. Dopraw sos solą do smaku i, jeśli chcesz, dodaj więcej płatków czerwonej papryki. Przełóż kotlety wieprzowe z sokiem z talerza na patelnię i obróć, aby pokryły się sosem.