Makaron penne alla vodka z pieczonymi pomidorami

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Pieczone pomidory nadają makaronowi w sosie pomidorowo-wódkowym bogaty, pełny smak. Ser mascarpone, użyty zamiast tradycyjnej śmietany kremówki, nadaje sosowi bardziej kremową konsystencję, a wódka pomaga zachować tę konsystencję i wzmocnić smak pozostałych składników. Makaron można przygotować wcześniej, posypać mozzarellą i parmezanem, a następnie podgrzać w piekarniku, aby ser dokładnie się rozpuścił przed podaniem. Podawać z soczystą sałatą liściastą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu penne rigate lub innego krótkiego makaronu
1,3 kg pomidorów śliwkowych
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
Około 2 łyżek świeżych liści tymianku, drobno posiekanych
4 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 cebula, drobno posiekana
1 szklanka wódki
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżka sera mascarpone
Garść świeżych liści bazylii, porwanych
1 szklanka świeżej mozzarelli, pokrojonej w kostkę
1 łyżka startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron penne, pomidory śliwkowe, Ser parmezan, ser mozzarella, ser mascarpone, wódka, sałatka z endywii, sałata rzymska, tymianek, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Przekrój pomidory wzdłuż na pół i ułóż je przeciętą stroną do góry na kratkach na łodyżkach ustawionych na blasze do pieczenia z rantem. Skrop oliwą z oliwek i posyp tymiankiem, solą i czarnym pieprzem. Piecz, aż pomidory opadną, ale będą nadal wilgotne w środku, około 1 godziny i 15 minut. Ostudź.

Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj czosnek i cebulę, dopraw solą i pieprzem. Smaż przez 12 do 15 minut, aż cebula się skarmelizuje. Wlej wódkę i gotuj, aż płyn odparuje o połowę. Dodaj bulion drobiowy i pieczone pomidory, podgrzej. Dodaj mascarpone, a następnie zmiksuj blenderem ręcznym, robotem kuchennym lub blenderem na gładką masę. Przelej sos z powrotem do rondla, dodaj bazylię i mieszaj, aż zwiędnie.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj al dente. Odcedź.
Wymieszaj makaron z sosem i przełóż do szklanego lub ceramicznego naczynia do pieczenia. Posyp mozzarellą i parmezanem. Jeśli przygotowujesz makaron wcześniej, odstaw go do ostygnięcia, a następnie przykryj papierem pergaminowym i folią aluminiową i wstaw do lodówki.
Przed podaniem rozgrzać piekarnik do 190°C.

Piecz pod przykryciem z folii aluminiowej, aż makaron będzie gorący, około 45 minut. Zdejmij folię i piecz do uzyskania złocistego koloru, kolejne 15-20 minut.

Wskazówki dotyczące składania:

Podawać z sałatą endywiową lub rzymską doprawioną sokiem z cytryny, oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem.