Pieczeń wołowa z pieczonymi warzywami

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Wspaniałe danie na chłodne dni, rozgrzewające smakiem i korzennym aromatem. Pieczoną wołowinę podaje się z pieczonymi warzywami korzeniowymi, takimi jak czerwona cebula, marchew, pasternak, rzepa i seler. Samo mięso piecze się w kotle w sosie z pomidorów i bulionu wołowego z przyprawami i odrobiną czerwonego wina. Aby zagęścić sos, na sam koniec dodaj odrobinę mąki kukurydzianej. Pieczenie wołowiny zajmuje kilka godzin, ale efekt jest tego wart: otrzymujesz niezwykle delikatne, soczyste mięso i aromatyczny, bogaty sos.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pieczeń wołowa

1 kawałek bez kości z łopatki wołowej o wadze 1,3 - 1,8 kg.
1 łyżka mąki najwyższej jakości
3 łyżki oleju roślinnego
5 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 puszka (425 g) pomidorów w puszce w sosie własnym
0,5 szklanki czerwonego wina
2 szklanki bulionu wołowego, domowego lub z kostek (2 kostki na 2 szklanki gorącej wody)
3 gałązki świeżego tymianku lub 2 łyżeczki suszonego
2 liście laurowe
1 łyżka mąki kukurydzianej wymieszana z 2 łyżkami wody (opcjonalnie)
1/3 szklanki grubo posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)

Pieczone warzywa

2 średnie czerwone cebule, obrane i pokrojone na ćwiartki lub 6 szalotek, obranych i przekrojonych na pół
3 marchewki, obrane i pokrojone na kawałki 5 cm.
2 średnie pasternaki, obrane i pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.
1 średnia rzepa, obrana i pokrojona na 8 kawałków lub 1 średni korzeń selera, obrany i pokrojony na 8 kawałków (lub oba)
Około 5 łyżek oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, marchew, korzeń pasternaku, rzepa, przecier pomidorowy, wino czerwone, liść laurowy, tymianek, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Rozgrzej duże naczynie żaroodporne z pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dopraw mięso obficie solą i pieprzem, a następnie lekko oprósz mąką. Dodaj olej roślinny do naczynia, dodaj mięso i smaż z obu stron, aż się ładnie zrumieni, około 10 minut. Przełóż mięso na talerz. Odsącz większość tłuszczu z naczynia, zostawiając tylko 2 łyżki.

Dodaj cebulę i czosnek do kotła i gotuj, aż zmiękną i nabiorą aromatu, około 5 minut. Dodaj pomidory, rozgniatając je rękoma, i gotuj, aż uzyskają intensywny ceglasty kolor, około 2 minut. Dodaj wino i zeskrob dno kotła drewnianą łyżką. Dodaj pozostały płyn pomidorowy, bulion wołowy, tymianek i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Przełóż mięso z powrotem do kotła, zanurz je w płynie, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika.
Piecz, aż mięso będzie miękkie, około 1,5 godziny. Zdejmij pokrywkę i piecz dalej, bez przykrycia, aż mięso będzie miękkie, około 1 godziny.
W międzyczasie wymieszaj cebulę, marchewkę, pasternak i rzepę z oliwą z oliwek, solą i czarnym pieprzem. Ułóż je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia. Możesz potrzebować dwóch blach. Zaraz po wyjęciu mięsa z piekarnika zwiększ temperaturę do 230°C (450°F). Piecz warzywa, mieszając w połowie pieczenia, aż będą miękkie i przypieczone, około 30-45 minut.
Przełóż mięso na talerz i luźno przykryj folią aluminiową. Zbierz tłuszcz z powierzchni płynu i wyrzuć. Doprowadź sos do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż zgęstnieje. Jeśli wolisz gęstszą konsystencję, wmieszaj mieszankę mąki kukurydzianej i doprowadź do wrzenia. Dodaj pietruszkę, dopraw do smaku i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem. Utrzymuj mięso w cieple w sosie, aż będzie gotowe do krojenia.
Pokrój wołowinę w plastry i ułóż ją na półmisku; ułóż wokół warzywa. Polej warzywa i mięso odrobiną sosu. Pozostały sos podaj w osobnej miseczce.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Dania w patelni do kaczki / Dania zimowe / Dania główne / Mięso / Warzywa i grzyby / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Food Network - przepisy

Podobne przepisy