Czas: 8 godzin 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Rozkoszuj się najlepszymi smakami jesieni dzięki tej łopatce wołowej duszonej w piwie stout. Łopatka wołowa duszona jest w piecu z czerwoną cebulą, marchewką, rzepą, cebulką perłową, zielonym groszkiem i aromatycznym tymiankiem, tworząc wspaniały jesienny obiad dla rodziny.

Składniki:

• 1 sztuka łopatki wołowej o wadze 2 kg, związana
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 0,5 szklanki mąki
• 2 marchewki obrane i pokrojone w duże plasterki
• 2 rzepy obrane i pokrojone w duże plasterki
• 1 czerwona cebula pokrojona w duże plasterki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 5 ząbków czosnku, obranych
• 3 gałązki świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 butelka 0,33 l. stout
• 2 szklanki bulionu wołowego
• 4 łyżki masła
• 2 szklanki mrożonej cebulki perłowej
• 2 szklanki mrożonego zielonego groszku
• 1/4 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebulki
• 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, zestawy cebuli, marchew, rzepa, groszek, zielona cebula, estragon, liść laurowy, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dzień wcześniej obficie posól i popieprz wołowinę i wstaw ją do lodówki bez przykrycia.
Krok 2
• Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 150°C.
Krok 3
• Rozgrzej olej rzepakowy w dużym garnku typu Dutch Oven na średnio-wysokim ogniu. Ponownie dopraw mięso solą i pieprzem, a następnie oprósz mąką, strzepując nadmiar. Smaż mięso na złoty kolor, 4–6 minut z każdej strony. Przełóż na talerz, a następnie dodaj marchewkę, rzepę i cebulę do garnka typu Dutch Oven. Zmniejsz ogień do średniego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa się skarmelizują, 6–8 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, tymianek i liść laurowy i smaż przez kolejne 2 minuty.
Krok 4
• Włóż wołowinę z powrotem do garnka, a następnie dodaj piwo i bulion wołowy. Umieść wołowinę między warzywami, tak aby była prawie całkowicie zanurzona w płynie. Doprowadź do wrzenia. Przykryj, pozostawiając lekko uchyloną pokrywkę, i piecz w piekarniku, aż wołowina będzie bardzo miękka, około 3 do 3,5 godziny (sprawdź miękkość nożem po 3 godzinach).
Krok 5
• W międzyczasie rozpuść masło w rondlu na średnio-niskim ogniu. Dodaj cebulkę perłową i groszek. Dopraw solą i pieprzem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż cebula i groszek się podgrzeją, przez 3–5 minut.
Krok 6
• Gdy mięso będzie już usmażone, wyjmij je z patelni i odetnij sznurek. Wyrzuć tymianek i liść laurowy. Jeśli chcesz uzyskać gęstszy sos, postaw patelnię z powrotem na kuchence i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż płyn zredukuje się do pożądanej konsystencji (powinieneś uzyskać gęsty, gładki sos).
Krok 7
• Mięso ułóż na talerzu i pokrój w grube plastry. Ułóż warzywa na talerzu, następnie wołowinę i polej sosem. Na wierzch nałóż groszek i cebulę, posyp szczypiorkiem i estragonem.

Głosy: 1