Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Te tacos są zrobione z soczystej pieczeni wołowej, powoli duszonej z przyprawami i papryczkami chili w sosie pomidorowym. Dla idealnego smaku, podawaj z guacamole, świeżą kolendrą, serem i domową salsą, którą przygotujesz w blenderze w kilka minut.

Składniki:

Taco

• 1 sztuka łopatki wołowej o wadze 2 kg.
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, obrana i pokrojona w cienkie plasterki
• 7 całych ząbków czosnku, obranych
• 1 łyżka mielonego pieprzu ancho
• 1 łyżka pieprzu cayenne
• 1 łyżka stołowa mielonego kminku
• 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
• 9 liści laurowych
• 1 mały pęczek świeżej kolendry + liście do dekoracji
• 24 tortille kukurydziane (6 cali), tostowane
• 4 szklanki guacamole
• 2 szklanki zwykłej salsy
• 1 szklanka cienko pokrojonej rzodkiewki
• 1 łyżka startego sera cotija

Prosta salsa

• 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce, odcedzić i zachować sok
• 1 ząbek czosnku, grubo posiekany
• 1 mała czerwona cebula, obrana i grubo posiekana
• 1 papryka serrano
• Sok z 2 limonek
• 0,5 szklanki posiekanych świeżych liści kolendry
• Oliwa z oliwek extra virgin do skropienia

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, tacos, sos salsa, sos guacamole, papryka ancho, mielony pieprz cayenne, kminek, wapno, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Krok 2
• Obficie dopraw wołowinę z każdej strony. Rozgrzej olej w dużym garnku typu Dutch oven lub innym ciężkim garnku z dobrze dopasowaną pokrywką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę i powoli ją obsmaż z każdej strony, aż na zewnątrz utworzy się chrupiąca skórka. Przełóż wołowinę na talerz.
Krok 3
• Dodaj cebulę i ząbki czosnku do patelni i smaż, aż lekko się zrumienią, przez 3–4 minuty. Dodaj proszek ancho, kmin rzymski i pieprz cayenne. Dodaj rozgniecione pomidory i liść laurowy i wymieszaj. Włóż mięso z powrotem do patelni i dodaj kolendrę. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj, wstaw do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 3 godzin.
Krok 4
• Ostrożnie przełóż mięso na deskę do krojenia i rozdrobnij nożem. Zawartość patelni wlej do blendera i zmiksuj. Przełóż rozdrobnione mięso z powrotem do patelni, dodaj sos i zmiksuj na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 5
• Taco:
  
  Rozłóż trochę rozdrobnionej wołowiny na tortilli i polej guacamole i salsą. Udekoruj listkami kolendry, pokrojonymi rzodkiewkami i serem Cotija.
Krok 6
• Domowa salsa:
  Wydajność: około 6 łyżek.
  
  Połącz pomidory, czosnek, czerwoną cebulę, pietruszkę serrano, sok z limonki, kolendrę oraz odrobinę soli i pieprzu w robocie kuchennym. Miksuj, aż uzyskasz gęsty sos. Jeśli salsa jest zbyt gęsta, dodaj trochę pozostałego soku pomidorowego. Skrop salsę oliwą z oliwek, przykryj folią spożywczą i odstaw na 30 minut, aby smak się zintensyfikował.

Głosy: 1