Wołowina Wellington z szynką i włoskim sosem pesto z suszonych pomidorów

Głosy: 1

Jak przygotować - włoską wołowinę Wellington z szynką i pesto z suszonych pomidorów

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8 - 10

Wołowina Wellington z szynką i sosem pesto z suszonych pomidorów w stylu włoskim - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Od 1,3 kg do 1,5 kg polędwicy wołowej
1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżeczka soli
Mąka do pracy
8 plasterków szynki prosciutto o szerokości 0,5 cm.
2/3 szklanki sosu pesto z suszonych pomidorów
1 jajko
1/2 łyżeczki płatków soli morskiej
Nić kuchenna

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ciasto francuskie, suszone pomidory, płatki soli morskiej, szynka parmeńska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej.
Weź sznurek kuchenny i zawiąż mięso w czterech miejscach, tworząc pętlę i owiń nią polędwicę. Przyciągnij sznurek bliżej wiązania, zawiąż węzeł i zrób kolejną pętlę. To pomoże utrzymać kształt mięsa i zapobiegnie jego rozpadaniu się. Dopraw solą i pieprzem.

Smaż polędwicę z każdej strony na patelni, aż będzie ciemnobrązowa, przez 8–10 minut. Przełóż na talerz i ostudź do temperatury pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Połóż ciasto francuskie na posypanej mąką powierzchni, szerszą stroną do siebie, i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 35 x 25 cm.

Ułóż plastry prosciutto, lekko na siebie nakładając, ale nie do końca. Posmaruj pesto pomidorowym. Ułóż polędwicę nieco powyżej środka. Posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem i owiń nim polędwicę, uszczelniając brzegi i zawijając szew pod spód.

Mięso możesz przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu pieczenia. 4 H.
Ułóż wołowinę Wellington na blasze do pieczenia i posmaruj roztrzepanym jajkiem. Posyp solą morską. Nakłuj ciasto w kilku miejscach, aby umożliwić ujście pary.
Piecz w piekarniku przez 40–45 minut, aż termometr wbity w najgrubszą część polędwicy wskaże temperaturę 50°C. Wyjmij z piekarnika i odstaw na 10 minut. Pokrój w grube plastry i podawaj.