Przystawka z wołowiny Wellington

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 24

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 14 porcji
Kalorie 265, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 15 G., węglowodany 5 G., błonnik 1 G., cholesterol 84 mg, sód 300 mg, cukier 2 G.

Ten przepis zamienia klasycznego wołowinę Wellington w wygodną, małą przekąskę: smażone kostki polędwicy wołowej, pieczarki i musztarda są zawijane w ciasto francuskie, a następnie pieczone do uzyskania złocistego koloru. Uważaj, aby nie przesmażyć wołowiny, bo przystawka będzie sucha. Podawaj z szybkim sosem śmietanowo-chrzanowym do maczania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wołowina Wellington

2 łyżki oliwy z oliwek
900 g polędwicy wołowej pokrojonej na 24 kostki
1 duża szalotka, drobno posiekana
180 g pieczarek cremini, drobno posiekanych (bez trzonków)
1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki
2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego (opakowanie 500 g), rozmrożone
1 łyżka musztardy Dijon
2 łyżki śmietany o zawartości tłuszczu 20%
1 duże jajko

Sos śmietanowy z chrzanem

1 szklanka kwaśnej śmietany
1/4 szklanki śmietanki 20% tłuszczu
1/4 szklanki chrzanu, przygotowanego lub świeżego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, ciasto francuskie, Musztarda Dijon, Pieczarki crimini, jajka, krem, chrzan, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Wołowina Wellington:

Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Osusz wołowinę ręcznikami papierowymi i dopraw ją ze wszystkich stron 1 łyżeczką gruboziarnistej soli i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Krótko obsmaż wołowinę ze wszystkich stron, aż się dobrze zrumieni, około 4 minut. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia.

Dodaj szalotkę do patelni i zmniejsz ogień do minimum. Smaż, mieszając, aż zmięknie, około 3 minut. Dodaj pieczarki i 1/4 łyżeczki soli i smaż, aż pieczarki zmiękną i zaczną brązowieć, około 5 minut. Zwiększ ogień do średniego i smaż, aż płyn odparuje, kolejne 5-10 minut. Dodaj pietruszkę, 1/4 łyżeczki soli i obficie dopraw pieprzem. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Rozwałkuj na blacie roboczym 1 arkusz ciasta francuskiego na prostokąt o wymiarach 35 x 25 cm. Nałóż na niego kopczyki masy grzybowej wielkości 1 łyżki stołowej, równomiernie rozkładając je w 4 rzędach po 3 kopczyki. Na każdym kopczyku grzybowym połóż kawałek wołowiny. Posmaruj powierzchnię wołowiny musztardą Dijon. Ostrym nożem pokrój ciasto na równe kwadraty wokół nadzienia.
W małej misce połącz śmietanę z jajkiem i posmaruj wszystkie cztery brzegi każdego kwadratu ciasta francuskiego. Pracując z każdym kawałkiem na raz, naciągnij dwa przeciwległe rogi ciasta na każdy kawałek wołowiny, a następnie złóż pozostałe dwa rogi, tworząc paczuszkę. Szczelnie zamknij. Odwróć i umieść paczuszkę szwem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia i lekko dociśnij, aby ją zamknąć. Powtórz z pozostałym ciastem francuskim, pieczarkami, wołowiną i musztardą.
Piecz Wellingtony do uzyskania złocistego koloru, przez 25–30 minut. Przełóż na talerz i pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 10 minut przed podaniem.

Sos śmietanowy z chrzanem:

W międzyczasie w małej miseczce połącz śmietanę, śmietanę kremówkę, chrzan i pieprz. Podawaj z wołowiną Wellington.