Pieczona wołowina z antrykotem i świeżym sosem chrzanowym

Głosy: 1

Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Prosty przepis na pyszne, świąteczne mięso, które możesz przygotować nawet bez doświadczenia w pieczeniu. Wykorzystuje gruby kawałek wołowiny – antrykot z kością. Przed pieczeniem, odstaw mięso bez przykrycia i marynowania na kilka dni w lodówce, aby jego smak się pogłębił. Aby upiec, po prostu umieść mięso w brytfannie na warstwie aromatycznych ziół. Piecz wołowinę w niskiej temperaturze przez kilka godzin, a następnie zwiększ temperaturę piekarnika do wysokiej na kilka minut przed końcem pieczenia, aby uzyskać chrupiącą skórkę. Podawaj z kwaśną śmietaną i sosem chrzanowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 polędwica wołowa na 3 kościach (ok. 3 kg), antrykot
1/3 szklanki świeżo startego obranego chrzanu (ok. 150 g)
1 i 1/4 szklanki kwaśnej śmietany lub crème fraîche
2 łyżeczki białego octu winnego
0,5 łyżeczki cukru
2 pęczki rozmarynu
2 pęczki szałwii
2 pęczki tymianku
1 łyżka oliwy z oliwek
Sól płatkowana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, wołowina, ocet winny, śmietana, rozmaryn, szałwia, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Osusz mięso ręcznikami papierowymi. Schłodź bez przykrycia przez co najmniej 1 dzień, a maksymalnie 3 dni, aby mięso dojrzało.
Co najmniej 4 godziny, ale nie później niż 1 dzień przed podaniem, połącz chrzan, śmietanę, ocet i cukier; dopraw solą i pieprzem do smaku. Przechowuj w lodówce do momentu podania.

Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). Wymieszaj rozmaryn, szałwię i tymianek z oliwą z oliwek i rozprowadź je na dnie brytfanny. Obficie dopraw antrykot solą i pieprzem, a następnie połóż go na ziołach. Piecz, aż termometr wbity w środek mięsa wskaże 52°C (125°F), przez 3 godziny, 15 minut do 4 godzin. Wyjmij z piekarnika i odstaw na co najmniej 30 minut, maksymalnie na 1 godzinę.
Podnieś temperaturę piekarnika do 260°C (400°F). Tuż przed podaniem włóż antrykot z powrotem do piekarnika i piecz, aż zewnętrzna warstwa się zrumieni i skarmelizuje, około 10 minut.
Przełóż pieczeń na deskę do krojenia. Ostrym nożem odetnij mięso od kości, a następnie pokrój w poprzek włókien.
Pieczeń podawać z chrupiącą zieleniną, sosem chrzanowym i solą morską. dodatek warzywny.

Autor przepisu - Valerie Bertinelli to amerykańska aktorka.

Kategorie:

przepis / Piekarnik / Dania świąteczne / Nowy Rok / Dania główne / Mięso

Podobne przepisy