Wołowina z czarnym pieprzem

Głosy: 1

Czas: 5 godzin 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wołowina duszona w winie z czarnym pieprzem według przepisu Rachel Ray.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 kg miąższu wołowego, pokrojonego w kostkę o boku 5 cm.
Sól gruba
Zwykła mąka do oprószenia
2-3 łyżki oliwy z oliwek
2 szklanki bulionu wołowego
5-6 zmiażdżonych ząbków czosnku
1 duży liść laurowy
2 szklanki wytrawnego czerwonego wina
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1,5 łyżki grubo zmielonego czarnego pieprzu
4 obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki bogate w skrobię
225 g sera Taleggio, Robiola, Brie, Camembert lub innego miękkiego sera z mleka krowiego
1 szklanka mleka lub śmietanki (10% tłuszczu)
Kilka świeżych liści szałwii, porwanych ręcznie
Grubo posiekane liście pietruszki do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, mąka, czosnek, liść laurowy, wino czerwone, koncentrat pomidorowy, czarny pieprz, ziemniak, Ser Taleggio, Ser Brie, Ser camembert, mleko, krem, szałwia, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Aby przygotować to danie, wołowina powinna mieć temperaturę pokojową. Osusz ją i posyp solą. Lekko oprósz mąką, strzepując jej nadmiar.
Rozgrzej około 1 łyżki oliwy z oliwek w dużym rondlu na dużym ogniu. Zrumień połowę wołowiny i przełóż na talerz. Dodaj kolejną łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i zrumień pozostałą wołowinę. Włóż wołowinę z powrotem na patelnię i zalej bulionem oraz wystarczającą ilością wody, aby ją przykryć.

Dodaj czosnek i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Dodaj czerwone wino, koncentrat pomidorowy i pieprz i gotuj, aż wołowina będzie się łatwo rozpadać, a sos zgęstnieje, przez 2-3 godziny lub dłużej.

Gdy wołowina będzie prawie gotowa, ugotuj ziemniaki w rondlu do miękkości, około 12-15 minut. Odcedź i pozostaw w gorącym rondlu. Pokrój ser na kawałki i rozgnieć go z ziemniakami, dodając tyle mleka, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Dodaj szałwię i przyprawy, sól i pieprz.
Rozłóż wołowinę i sos na głębokie talerze i posyp pietruszką.

Porady kulinarne: Wołowinę można ugotować wcześniej i zamrozić. Rozmrażaj ostrożnie, dodając wodę, jeśli to konieczne, aby rozrzedzić sos.

Kategorie:

przepis / Naczynia do wykorzystania w przyszłości / Dania główne / Mięso / Dania ziemniaczane / Tłuczone ziemniaki / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy