Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Cały kawałek łopatki wieprzowej jest smażony na złoty kolor, a następnie duszony w sosie jabłkowym, który stopniowo tworzy lepką glazurę na powierzchni mięsa. Wieprzowina jest soczysta, delikatna i pełna smaku. Podawać z surówką coleslaw i jabłkiem.

Składniki:

Wieprzowina

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 bezkostna łopatka wieprzowa o wadze 1 kg.
• 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki
• 1,5 szklanki soku jabłkowego
• 0,5 szklanki musu jabłkowego
• 1/4 szklanki lekko solonego sosu sojowego
• 2 łyżki jasnobrązowego cukru
• 2 łyżki octu jabłkowego

Surówka z jabłkiem

• 1 szklanka drobno poszatkowanej białej kapusty
• 1 szklanka cienko poszatkowanej czerwonej kapusty
• 0,5 szklanki startej marchewki
• 4 zielone cebulki, pokrojone w cienkie plasterki
• 2 jabłka Granny Smith pokrojone w paski
• 0,5 szklanki majonezu
• 0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
• 2 łyżki musztardy ziarnistej
• 1 łyżka miodu
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 2 szczypty grubej soli

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, mus jabłkowy (puree), biała kapusta, jabłka, Miód, musztarda pełnoziarnista

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 150°C.
Krok 2
• Wieprzowina:
  
  Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Dopraw łopatkę wieprzową solą i pieprzem. Dodaj ją na patelnię i smaż przez około 5 minut z każdej strony, łącznie przez 15-20 minut. Przełóż wieprzowinę na talerz i odstaw. Wylej wytopiony tłuszcz z patelni i ponownie postaw ją na kuchence.
Krok 3
• Dodaj czosnek i cebulę do patelni i smaż, aż cebula lekko zmięknie, około 2 minut. Dodaj sok jabłkowy i odtłuść dno patelni.
Krok 4
• Zeskrob z dna wszelkie przypieczone kawałki. Dodaj mus jabłkowy, sos sojowy, brązowy cukier i ocet i wymieszaj. Ostrożnie przełóż wieprzowinę z powrotem do garnka i przykryj pokrywką. Wstaw garnek do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż wieprzowina będzie bardzo miękka, około 3 godzin.
Krok 5
• Surówka z jabłkiem:
  
  W międzyczasie w dużej misce połącz kapustę, marchewkę, dymkę i jabłka. W małej misce wymieszaj majonez, pietruszkę, musztardę, miód, ocet i sól do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj sos do sałatki i dokładnie wymieszaj.
Krok 6
• Gdy wieprzowina będzie gotowa, ostrożnie zdejmij pokrywkę i podawaj bezpośrednio z naczynia żaroodpornego. Pokrój ją w plastry i podawaj z płynem z gotowania i sałatką.

Głosy: 1