Wieprzowina w glazurze piwnej z pikantną surówką
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 30 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Przed pieczeniem polędwiczkę wieprzową marynuje się przez kilka godzin w mieszance piwa pale ale, pieprzu cayenne i przypraw. Odrobinę marynaty wlewa się natychmiast do sosu do surówki. Po upieczeniu wieprzowina jest bardzo soczysta i aromatyczna. Pokrój ją na małe kawałki i podawaj z surówką, polaną pyszną glazurą z piwa Guinness stout.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Wieprzowina
- 1,3 kg polędwicy wieprzowej
- 1 butelka (0,33 ml) jasnego piwa typu ale (najlepiej Bass)
- 0,5 łyżeczki chińskiej przyprawy 5-smakowej
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Szkliwo
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- 1 mała słodka cebula, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 butelka (0,33 ml) piwa typu stout (najlepiej Guinness)
- 1 szklanka ciemnego brązowego cukru
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżeczka posiekanego obranego imbiru
- 0,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej
Sałatka
- 1/4 szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki miodu
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 0,5 łyżeczki posiekanego obranego imbiru
- Pół główki białej kapusty, poszatkowanej
- 2 średnie papryki (czerwone, pomarańczowe i/lub żółte), pokrojone w cienkie plasterki
- 2 marchewki starte na tarce lub pokrojone w paski
- 1 duża słodka cebula, pokrojona w ćwiartki i cienkie plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, piwo ciemne, Miód, sos sojowy, biała kapusta, słodka papryka, marchew, mielony pieprz cayenne, przyprawa pięciu przypraw, skrobia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj wieprzowinę:mix ale, Chińska przyprawa, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz do smaku w dużym, zamykanym worku. Odłóż 1/4 szklanki marynaty do kapusty. Dodaj wieprzowinę do worka i dobrze wymieszaj. Schłodź w lodówce przez 2-6 godzin.
- Przygotuj polewęRozgrzej oliwę z oliwek w rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek i smaż do uzyskania złotego koloru, około 2 minut. Dodaj po 1 łyżce stoutu i brązowego cukru i smaż przez 4 minuty. Dodaj większość stoutu, z wyjątkiem 2 łyżek, miód, pozostałe 3/4 szklanki i 3 łyżki brązowego cukru oraz imbir. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, ciągle mieszając, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn odparuje o połowę, przez 15 do 20 minut. Wymieszaj pozostałe 2 łyżki stoutu ze skrobią kukurydzianą w misce; stopniowo wlej do glazury i gotuj przez 2 minuty. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyjmij wieprzowinę z marynaty i przełóż do naczynia do pieczenia. Piecz, aż termometr wbity w środek polędwicy wskaże 71°C (160°F), przez 35–45 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
- Przygotuj sałatkę z kapustyW międzyczasie w dużej misce połącz sos sojowy, miód, czosnek i imbir. Dodaj pozostałą 1/4 szklanki marynaty. Dodaj kapustę, paprykę, marchewkę i cebulę i wymieszaj. Schłodź w lodówce do momentu podania, co najmniej 30 minut.
- Pokrój wieprzowinę w plastry i podawaj z surówką. Polej wieprzowinę i surówkę glazurą.
Autor przepisu - Sam Betty jest uczestnikiem konkursu na najlepszą przekąskę piwną.
Kategorie:
Podobne przepisy
