Grillowany stek Prime Rib

Głosy: 1

Jak przygotować grillowany stek z antrykotu

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

W tym przepisie grillowany jest antrykot wołowy, kawałek wołowiny najczęściej pieczony w piekarniku na świąteczny stół. Postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku, upieczesz idealny kawałek, nie niszcząc tego cennego i drogiego steka. Kluczem są dwie podstawowe zasady: przed grillowaniem doprowadzić mięso do temperatury pokojowej, a po grillowaniu pozwolić stekom odpocząć. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, użyj termometru do mięsa, aby dokładnie określić stopień wysmażenia steku. Grillowanie pokrywa steki pastą z pieczonego czosnku i rozmarynu, dodając im jeszcze więcej smaku i aromatu. Cabernet Sauvignon idealnie komponuje się z winem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 steki z antrykotu, każdy o wadze około 1 kg i grubości 2-2,5 cm.
2 główki czosnku, ząbki obrane
6 łyżek oliwy z oliwek extra virgin, podzielonych
2 gałązki rozmarynu
2 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, cytrynowy, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill.
Wyjmij steki z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.

Posyp steki hojnie solą i czarnym pieprzem z obu stron. Dociśnij przyprawy do mięsa i odstaw.
Zrób pastę czosnkową:

Przytnij końcówki ząbków czosnku.

Rozgrzej małą patelnię na średnim ogniu i dodaj 4 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj ząbki czosnku i smaż, aż zaczną skwierczeć, a następnie zmniejsz ogień do minimum. Oderwij listki z dwóch gałązek rozmarynu i posiekaj je, aby uzyskać 2 łyżki. Dodaj rozmaryn do czosnku i smaż, od czasu do czasu mieszając szczypcami, aż ząbki nabiorą złocistego koloru, około 10 minut.
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól czosnkowi ostygnąć w oleju.
Rozgnieć czosnek w moździerzu lub na desce do krojenia na pastę. Połącz starty czosnek z resztą oliwy i rozmarynem. Powinno wyjść około 0,5 szklanki pasty.
Połóż mięso na rozgrzanym grillu i grilluj, aż będzie dobrze zrumienione z obu stron, około 5 minut z każdej strony i 3 minuty z każdej strony.

Przekrój 2 cytryny na pół i przytnij końcówki. Posmaruj oliwą z oliwek i posyp solą i czarnym pieprzem. Połóż cytryny na grillu razem ze stekami i piecz, aż będą gotowe do podania z mięsem.

Posmaruj 2 czubate łyżki pasty czosnkowej jedną z obsmażonych stron każdego steku. Połóż steki pastą do góry na ruszcie grilla. Pozostaw mięso do opieczenia.
Dokończ grillowanie na chłodniejszej stronie grilla, pod przykryciem, lub w piekarniku, aż do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia, 10–12 minut w przypadku mięsa krwistego (wyjmij mięso, gdy termometr do mięsa wskaże 125°F).
Zdejmij steki z grilla i pozostaw je na ruszcie na około 10 minut. Przykryj i utrzymuj w cieple.
Przełóż steki na deskę do krojenia. Odetnij mięso od kości. Pokrój każdy stek w poprzek włókien.