Mięso z antrykotu pieczone w piekarniku
Głosy: 4
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Prime rib, czyli gruba wołowina, to pyszny, delikatny i soczysty kawałek mięsa, który najlepiej piecze się w całości w piekarniku. Aby uzyskać idealną pieczeń, piecz ją w brytfannie z rusztem, umożliwiając swobodny obieg ciepła i równomierne pieczenie z każdej strony. Jeśli nie masz brytfanny z rusztem, użyj brytfanny i użyj przyciętych żeberek jako podstawki, jak opisano w tym przepisie. Żeberka można również podać przed daniem głównym podczas kolacji, aby zaostrzyć apetyt gości.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kawałek pieczeni wołowej z 4 żebrami, usuń kości i nadmiar tłuszczu i odłóż na bok
- 4 łyżeczki grubej soli
- 4 gałązki świeżego rozmarynu
- 4 ząbki czosnku, nieobrane, zmiażdżone
- 120 g rukoli (opcjonalnie)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek (opcjonalnie)
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Mięso obficie posolić i popieprzyć, a następnie odstawić na noc do lodówki.
- Wyjmij mięso z lodówki na godzinę przed gotowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Ułóż odłożone żeberka w brytfannie, zakrzywioną stroną do góry (posłuży ona jako ruszt do mięsa). Ułóż resztki mięsa i tłuszczu wokół kości. Piecz kości i mięso przez około 30 minut lub do momentu, aż tłuszcz zacznie się wytapiać.
- Wyjmij brytfannę z piekarnika, połóż gałązki rozmarynu na kościach, a następnie wołowinę. Na dno brytfanny włóż zmiażdżony czosnek wraz z dodatkami. Posmaruj wołowinę wytopionym tłuszczem i wstaw brytfannę z powrotem do piekarnika.
- Piecz przez 30 minut, a następnie ponownie polej mięso tłuszczem i sokami.
- Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C (350°F) i piecz pieczeń do średniego wysmażenia (temperatura wewnętrzna mięsa powinna wynosić 125-130°F), około 1 godziny i 15 minut, polewając pieczeń sokami co 30 minut, aż będzie gotowa. Pamiętaj, że pieczeń będzie się nadal piec podczas odpoczynku.
- Wyjmij pieczeń z piekarnika i połóż ją na desce do krojenia bez przykrycia na 20 minut. Pokrój mięso na plastry o pożądanej grubości i podawaj z rukolą i oliwą z oliwek.
Kategorie:
przepis / Piekarnik / Dania świąteczne / Dania główne / Mięso / / Michał Symon
Podobne przepisy
