Ciasto Tamale

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Tamale pie to tradycyjna zapiekanka z południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych. Nadziewana jest mielonym mięsem duszonym z pomidorami, przyprawami typowymi dla regionu (chili w proszku, chipotle), papryką i kukurydzą, a całość wieńczy aromatyczna posypka z kukurydzianego chleba. Papryczki poblano i pomidory nadają farszowi wyjątkowo soczystą konsystencję, dzięki czemu jest to pyszny dip do świeżego, ciepłego chleba kukurydzianego. Aby wzmocnić smak papryczek i ułatwić ich obieranie, można je grillować, aż się zrumienią, lub po prostu trzymać na palniku gazowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

0,7 kg mielonej wieprzowiny
450 g surowej meksykańskiej kiełbasy chorizo, bez osłonek
3 papryczki poblano
3 łyżki oleju roślinnego
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżka chili w proszku
1,5 - 2 łyżeczki proszku chili chipotle
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 puszki po 425 g krojonych pomidorów
2 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy
1 łyżeczka sosu Worcestershire
3/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Byczy

1 i 1/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej
3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżka cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
6 łyżek niesolonego masła, roztopionego
1 szklanka kwaśnego mleka lub kefiru
2 duże jajka, lekko ubite
1,5 szklanki startego ostrego cheddara (około 170 g)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, kiełbasa chorizo, papryka poblano, kukurydza, papryczka chipotle, cynamon, goździk, mąka kukurydziana, ser cheddar, kwaśne mleko, kefir, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj nadzienieGrilluj papryczki poblano bezpośrednio nad palnikiem gazowym lub pod grillem w piekarniku, obracając je szczypcami, aż będą zrumienione ze wszystkich stron, około 10 minut. Przełóż do miski, przykryj talerzem i odstaw na około 10 minut, aż ostygną na tyle, by można je było dotknąć. Zeskrob zrumienioną skórkę, a następnie posiekaj papryczki, usuwając ogonki i nasiona; odstaw na bok.
W dużym rondlu rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę, chorizo i ¾ łyżeczki grubej soli i smaż, mieszając i rozdrabniając mieloną wieprzowinę drewnianą łyżką, przez około 8 minut; przełóż do miski.

W tym samym garnku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oleju roślinnego na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i 1/2 łyżeczki grubej soli i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj chili w proszku, chipotle w proszku, cynamon i goździki i smaż, mieszając, aż przyprawy się uprażą, 1 minutę. Włóż mięso z powrotem do garnka i dodaj pomidory, kukurydzę, sos Worcestershire i pieczone papryczki poblano. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut; dopraw solą i wmieszaj kolendrę. Przelej mieszankę do naczynia żaroodpornego o pojemności 3 litrów.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przygotuj polewęW misce wymieszaj mąkę kukurydzianą, mąkę pszenną, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i 1/2 łyżeczki grubej soli. W drugiej misce wymieszaj roztopione masło, kwaśne mleko i jajka. Połącz suche składniki z mokrymi i zagnieć ciasto; wmieszaj ser.
Nałóż ciasto na nadzienie i grzbietem łyżki rozprowadź je równomiernie. Piecz, aż nadzienie będzie bulgotać, a polewa złocistobrązowa, około 30 minut. Odstaw na 10 minut i podawaj.

Kategorie:

przepis / Jedzenie pocieszenia / Dania zimowe / Dania główne / Zapiekanki / Piekarnia / Wytrawne ciasta / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy