Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 36 tamales

Tamales faszerowane sosem serowym – szczegółowy przepis.

Składniki:

• 40 suszonych liści kukurydzy
• 450 g wędzonego sera cheddar, grubo startego
• 250 g grubo startego sera cheddar
• 4 szklanki mąki kukurydzianej masa harina
• 0,25 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 4 szklanki podgrzanego bulionu z kurczaka
• 1 szklanka roztopionego smalcu
• 6 papryczek chili ancho poblano
• 4 łyżki (60 g) masła
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 1 szklanka posiekanej cebuli
• 1 szklanka posiekanej zielonej cebulki
• 0,5 szklanki pokrojonych w kostkę pomidorów
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 1 łyżka startej skórki z limonki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łuska kukurydzy, mąka kukurydziana, ser cheddar, smalec, papryka ancho, pomidory, ocet jabłkowy, skórka z limonki, śmietana

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Łupiny kukurydzy wrzucić na patelnię z ciepłą wodą i moczyć, aż zmiękną, około 30 minut.
  
  W międzyczasie przygotuj sos serowy: w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól morską. Wlej bulion drobiowy i smalec, mieszając drewnianą łyżką, aż powstanie gęste ciasto. (Jeśli wydaje się zbyt gęste, dodaj trochę więcej bulionu). Odstaw ciasto na 30 minut.
  
  W międzyczasie rozgrzej piekarnik. Umieść papryczki poblano na blasze wyłożonej folią aluminiową i grilluj je, obracając, przez około 7 minut, aż się zrumienią. Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw na 10 minut. Usuń skórki, następnie usuń łodygi, nasiona i pokrój papryczki w plasterki.
Krok 2
• Rozgrzej masło i olej roślinny na patelni na średnim ogniu. Dodaj obie cebule i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj papryczki poblano, pomidory i ocet jabłkowy, dopraw solą i pieprzem i smaż przez około 5 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Wmieszaj oba sery.
Krok 3
• Wyjmij łuski kukurydzy z wody i delikatnie odciśnij. Porwij 4 łuski na cienkie paski, które wykorzystasz do związania. Rozłóż czubatą łyżkę ciasta na szerszym końcu pozostałych łusek kukurydzy, pozostawiając 1,5 cm margines wokół góry i brzegów oraz 8 cm margines na spiczastym końcu. Nałóż 1 łyżkę mieszanki serowej na ciasto, a następnie zwiń tamale w kształt cygara. Złóż spiczasty koniec na środek i zwiąż całość paskiem łuski kukurydzy.
  
  Ułóż tamales pionowo w parowarze, kilka centymetrów nad wrzącą wodą; gotuj na parze, aż farsz będzie twardy, 30-40 minut. Wyjmij tamales i odstaw na 10 minut.
  
  Wymieszaj śmietanę i skórkę z limonki w małej miseczce i dopraw solą. Rozpakuj tamales i podawaj z sosem śmietanowo-limonkowym.
  
  Przepis na tamales z nadzieniem kukurydzianym: Tamales z nadzieniem kukurydzianym.

Głosy: 3