Tamales z kurczakiem

Głosy: 3

Zdjęcie dania: Kat Teutsch

Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 24 tamales

Tamales z kurczakiem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

24 suszone łuski kukurydzy
1 kostka bulionu drobiowego
450 g fileta z piersi kurczaka
350 g mięsa z kurczaka (udka)
2 szklanki luźno upakowanej świeżej kolendry lub pietruszki
1 ząbek czosnku, posiekany
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 szklanki ostrego sosu salsa verde (Przepis na salsę znajdziesz tutaj)
1 suszona papryczka chili ancho, bez pestek
4 szklanki mąki kukurydzianej
1 1/3 szklanki smalcu
Sól

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łuska kukurydzy, kurczak, kolendra, pietruszka, czosnek, kminek, sos salsa, mąka kukurydziana, smalec, papryka ancho

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż łuski kukurydzy do miski i zalej gorącą wodą. Dociśnij talerzem, aby upewnić się, że wszystkie łuski są całkowicie zanurzone. Mocz, aż łuski staną się giętkie, około 1 godziny.
W międzyczasie przygotuj nadzienie: Wlej 4 szklanki wody do rondla, dodaj kostkę bulionową i doprowadź do wrzenia. Dodaj kurczaka i gotuj na średnim ogniu, aż będzie miękki, przez 12–15 minut. Wyjmij kurczaka, odstaw do ostygnięcia, a następnie pokrój na małe kawałki.

Wlej 1 1/4 szklanki bulionu drobiowego do robota kuchennego, dodaj kolendrę i zmiksuj (pozostały bulion można wykorzystać do innych potraw). Przelej puree do rondla. Dodaj czosnek, kmin rzymski i salsę, doprowadź do wrzenia i gotuj na średnim ogniu, aż lekko odparuje, około 12 minut. Dodaj kurczaka i dopraw solą. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Przygotuj ciasto: Namocz papryczki ancho w gorącej wodzie przez około 15 minut. Odcedź, a następnie zmiel papryczki na pastę. W dużej misce połącz pastę chili, mąkę kukurydzianą, smalec, 2 2/3 szklanki ciepłej wody i 2 łyżeczki soli. Wyrabiaj ciasto, aż będzie gładkie, przez 10 do 15 minut.
Wyjmij liście z wody i osusz. Rozłóż liście na czystej powierzchni, usuwając małe lub podarte. Umieść 3 łyżki ciasta na środku każdego liścia i rozłóż je równomiernie na całej powierzchni, pozostawiając 2,5 cm marginesu. Następnie umieść 2 łyżki kurczaka na środku ciasta i rozłóż je równomiernie na całej powierzchni. Zwiń tamale w rulon, upewniając się, że nadzienie pozostało w cieście. Następnie zagnij końce do środka i zawiąż sznurkiem kuchennym.
Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym garnku wypełnionym wodą na głębokość 2,5-5 cm. Umieść tamales w koszyku i przykryj garnek pokrywką. Zagotuj wodę i gotuj tamales na parze, aż ciasto będzie oddzielać się od liści, około 1 godziny. Wyjmij tamales z parowaru i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Może zainteresuje Cię coś innego przepis na tamales.