Tamales z ananasem i orzechami

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Kat Teutsch

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 18 tamales

Tamales z ananasem i orzechami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

18 suszonych liści kukurydzy
2 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżeczka soli
14 łyżek (200 g) masła, w temperaturze pokojowej
1/4 szklanki cukru granulowanego
1/4 łyżki stołowej i 2 łyżki stołowe brązowego cukru
1/2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1/2 łyżeczki ekstrakt waniliowy
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1 tubka cynamon
1 ananas obrany, bez gniazda nasiennego, miąższ pokrojony w drobną kostkę
2 łyżeczki miodu
1/4 szklanki rumu kokosowego
1/4 szklanki orzechów pekan, uprażonych i drobno posiekanych

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łuska kukurydzy, mąka kukurydziana, brązowy cukier, ekstrakt z migdałów, ekstrakt waniliowy, cynamon, Ananas, Miód, rum kokosowy, orzechy pekan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż łuski kukurydzy do miski i zalej gorącą wodą. Dociśnij talerzem, aby upewnić się, że wszystkie łuski są całkowicie zanurzone. Mocz, aż łuski staną się giętkie, około 1 godziny.
W międzyczasie przygotuj ciasto: W misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z 1 łyżeczką soli. Dodaj 10 łyżek (150 g) masła, ¾ szklanki ciepłej wody i zagniataj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj cukier granulowany, ¼ szklanki brązowego cukru, ekstrakt migdałowy i waniliowy, mielony cynamon i wymieszaj. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki.

Przygotuj nadzienie: Wlej pół szklanki wody do rondla, dodaj laskę cynamonu i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko odparuje, około 10 minut. Rozpuść 4 łyżki (60 g) masła na patelni na średnim ogniu.

Dodaj 2 łyżki brązowego cukru i gotuj, mieszając, aż cukier się rozpuści, około 1 minuty. Dodaj pokrojonego ananasa, miód i wodę cynamonową ze słomką i gotuj, mieszając, aż prawie cały płyn odparuje, około 5 minut.
Dodaj rum do rondla i podpal. Kontynuuj gotowanie, aż ananas lekko się skarmelizuje, około 3 minut. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj orzechy pekan. Pozostaw do ostygnięcia.
Wyjmij liście z wody i osusz je. Rozłóż liście na czystej powierzchni, usuwając małe lub podarte. Umieść 1 łyżkę ciasta na środku każdego liścia i rozłóż je równomiernie, pozostawiając 2,5 cm marginesu wokół każdego brzegu. Następnie umieść 1 łyżkę ananasa na środku ciasta i rozłóż je równomiernie. Zwiń tamale w rulon, upewniając się, że nadzienie pozostało w cieście. Następnie zagnij brzegi do środka i zawiąż sznurkiem kuchennym.
Umieść koszyk do gotowania na parze w dużym garnku wypełnionym wodą na głębokość 2,5-5 cm. Umieść tamales w koszyku i przykryj garnek pokrywką. Zagotuj wodę i gotuj tamales na parze, aż ciasto będzie odchodzić od liści, około 40 minut. Wyjmij tamales z parowaru i odstaw do lekkiego ostygnięcia.

Może zainteresuje Cię coś innego przepis na tamales wieprzowe.