Pikantne wędzone żeberka wołowe

Głosy: 1

Zdjęcie dania: Jody Horton

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pikantne wędzone żeberka wołowe - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 kg żeberek wołowych (około 8 żeber) oczyszczonych ze ścięgien i pozostawiających cienką warstwę
6-8 suszonych papryczek chili guajillo
1/4 szklanki posiekanej świeżej rozmaryn
1/4 szklanki posiekanego czosnku
Sól gruba
1/4 szklanki oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, papryka guajillo, rozmaryn, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj marynatę do mięsa: Przekrój papryki wzdłuż na pół, usuń nasiona, łodygi i błonki. Porwij papryki na małe kawałki i zmiel je w młynku do kawy na proszek. W misce połącz rozmaryn, czosnek oraz po 1/4 szklanki mielonego pieprzu i soli. Dodaj olej roślinny.
Posmaruj żeberka mieszanką i szczelnie zawiń w folię spożywczą. Schłodź w lodówce i marynuj przez 3 godziny lub całą noc.

Przygotuj grill węglowy do wędzenia: Umieść gazetę na dnie metalowego rozpałka do węgla drzewnego. Połóż ją na ruszcie grilla i wypełnij równymi częściami węgla drzewnego i drewna mesquite. Następnie podpal gazetę przez otwory.
Węgiel drzewny i patyki zapalą się. Poczekaj, aż ogień wygaśnie i węgiel drzewny będzie całkowicie rozgrzany.
Następnie wysyp węgle na dno grilla i odsuń je na bok. Zamontuj ruszt.
Połóż folię na chłodnej stronie grilla i połóż żeberka na wierzchu, stroną z mięsem do góry. Przykryj grill pokrywą i wędź mięso do miękkości, od 1 godziny 30 minut do 2 godzin 30 minut, obracając co 20 minut. Dokładaj nowe rozżarzone węgle co 45 minut.
Przenieś żeberka wołowe na deskę do krojenia i pokrój na kawałki.