Żeberka wołowe w wolnowarze

Głosy: 11

Czas: godzina 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Nasze kuchnie są pełne różnorodnych gadżetów, które pozwalają nam nieustannie eksperymentować i wypróbowywać nowe przepisy bez spędzania godzin przy kuchence. Jednym z takich pomocników jest wolnowar. To kompaktowe urządzenie może zastąpić prawdziwą rosyjską kuchenkę i sprawić, że każde mięso będzie delikatne i soczyste. Pomimo długiego czasu gotowania, dobroczynne właściwości potrawy pozostają zachowane, a potrawa nie zamienia się w bezkształtny bałagan.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 łyżka oleju rzepakowego
1,4 kg żeberek wołowych z kością
2 średnie cebule, obrane i pokrojone na 4 części
2 średnie marchewki pokrojone na duże kawałki
2 średnie pasternaki pokrojone na duże kawałki
2 średnie rzepy, obrane i pokrojone na duże kawałki
4 gałązki świeżego rozmarynu
4 gałązki świeżego tymianku
4 gałązki świeżej pietruszki, liście i łodygi oddzielone
1 łyżka sosu Worcestershire
1 łyżka pikantnej brązowej musztardy
350 ml piwa typu stout (ciemnego), np. Guinness

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, cebula, marchew, korzeń pasternaku, rzepa, rozmaryn, tymianek, pietruszka, Sos Worcestershire, musztarda, piwo ciemne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dopraw żeberka solą i pieprzem. Gdy olej będzie gorący, obsmaż żeberka partiami, aż będą równomiernie złocistobrązowe z każdej strony, około 3-4 minut z każdej strony.
Podczas pieczenia żeberek, ułóż cebulę i marchewkę na dnie wolnowaru i dopraw solą i pieprzem. Na wierzchu ułóż zrumienione mięso. Posyp pozostałą cebulą i marchewką, a także pasternakiem i rzepą. Zwiąż gałązki rozmarynu, tymianku i pietruszki i dodaj je do miski wolnowaru wraz z sosem Worcestershire i musztardą. Wlej piwo i zalej wodą w ilości wystarczającej do całkowitego przykrycia składników. Zamknij pokrywę i gotuj na małym ogniu przez 6-8 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie.