Duszone krótkie żeberka w stylu pastrami
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1348, tłuszcz całkowity 119 G., tłuszcze nasycone 49 G., białka 49 G., węglowodany 19 G., błonnik 3 G., cholesterol 235 mg, sód 1337 mg, cukier 10 G.
Kalorie 1348, tłuszcz całkowity 119 G., tłuszcze nasycone 49 G., białka 49 G., węglowodany 19 G., błonnik 3 G., cholesterol 235 mg, sód 1337 mg, cukier 10 G.
Mięsiste żeberka wołowe duszone są w sosie z kapustą i ogórkami kiszonymi, aż będą miękkie i będą odchodzić od kości. Sos ten nadaje im pyszny smak pastrami. Zdejmij tłuszcz z powierzchni sosu, usuń kości i podawaj żeberka w sosie.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki nasion kolendry
- 2 łyżki czarnego pieprzu w ziarnach
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 1,8 kg krótkich żeberek wołowych z kośćmi, pokrojonych na pojedyncze żeberka
- 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
- Połowa małej główki kapusty (ok. 350 g), pokrojona na kawałki o długości 7 cm.
- 0,5 szklanki ketchupu
- 4 szklanki bulionu z kurczaka lub wody
- 0,5 szklanki cienko pokrojonych kiszonych ogórków + 1 łyżka zalewy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: żeberka wołowe, kiszony ogórek, biała kapusta, czarny pieprz w ziarnach, kolendra
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wsyp nasiona kolendry i pieprzu do młynka do przypraw i zmiel, aż nie będzie całych ziaren. Wymieszaj przyprawy w małej misce z 1 łyżką soli.
- Rozgrzej duży garnek z grubym dnem lub rondel na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej roślinny. Posyp żeberka solą i włóż je do garnka. Smaż, obracając, aż zrumienią się ze wszystkich stron, przez 8-10 minut. Przełóż do dużej miski.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Zmniejsz ogień do średniego i smaż cebulę, aż lekko zbrązowieje na brzegach, około 4 minut. Dodaj kapustę i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż zwiędnie, 2-3 minuty. Dodaj ketchup, mieszankę przypraw i 3 3/4 szklanki bulionu drobiowego.
- Włóż ogórki i zalewę do blendera, dodaj pozostałą 1/4 szklanki bulionu drobiowego i zmiksuj na gładką masę. Włóż mięso z powrotem do garnka, wlej sos i doprowadź do wrzenia. Przykryj i piecz w piekarniku, aż mięso będzie miękkie, około 3 godzin. Sprawdź poziom płynu po około 1,5 godziny i w razie potrzeby dolej 1/2 szklanki wody.
- Przed podaniem usuń kości i tłuszcz z powierzchni sosu.
Kategorie:
Podobne przepisy
