Gnocchi ziemniaczane
Głosy: 15
Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Zdziwisz się, jak łatwo jest przygotować gnocchi, włoskie kluski ziemniaczane, zazwyczaj jedzone z pesto, sosem pomidorowym lub po prostu masłem, korzystając z tego przepisu. Do ciasta potrzebujesz tylko trzech składników: ciepłych, ugotowanych ziemniaków, mąki pszennej i jajka. Ziemniaki trzemy na tarce lub przeciskamy przez tłuczek do ziemniaków i mieszamy z pozostałymi składnikami. Powstałe ciasto rozwałkowujemy na kształt kiełbaski, kroimy na kawałki, a następnie marszczymy. Te marszczenia służą nie tylko celom dekoracyjnym, ale również praktycznym: pomagają zachować więcej sosu. Jeśli nie masz deski do gnocchi, możesz zrobić marszczenia zębami widelca.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg ziemniaków
- 1,5 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
- 1 duże jajko, lekko roztrzepane
- Sprzęt specjalny: tłuczek do ziemniaków lub tarka; deska do gnocchi lub widelec
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, gnocchi (pierogi), jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ziemniaki w dużym rondlu, zalej zimną wodą do wysokości około 5 cm i doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu. Gotuj, dodając w razie potrzeby więcej wody, aż ziemniaki będą łatwo przebijane czubkiem noża, około 50 minut. Odcedź i odstaw ziemniaki na bok, aż ostygną na tyle, by można je było wziąć do ręki.
- Obierz ziemniaki i pokrój miąższ na duże kawałki. Przeciśnij ziemniaki przez tłuczek do ziemniaków (patrz uwaga) i ułóż je na czystym blacie. Posyp 1 łyżeczką soli. Pozostaw ziemniaki do całkowitego ostygnięcia.
Notatka
Jeśli nie masz tłuczka do ziemniaków, możesz zetrzeć ziemniaki na tarce o grubych oczkach.. - Posyp kopczyk ziemniaków mąką. Wlej jajko do mąki i zacznij mieszać widelcem. Gdy ciasto zacznie się kleić, zagniataj je rękami przez około 2 minuty; nie zagniataj zbyt długo. Uformuj kulkę.
- Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Pokrój ciasto na 4 części. Pracując z każdą częścią na raz, uformuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni w wałek o grubości 2 cm. Za pomocą skrobaczki lub noża pokrój wałek na kawałki o długości 2,5 cm. Rozwałkuj każdy kawałek na desce do gnocchi lub na grzbiecie widelca, aby uzyskać odpowiednią teksturę. Ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem.
- Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj gnocchi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, przez 1-2 minuty, a następnie gotuj przez kolejną minutę. Odcedź i wymieszaj gnocchi z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
