Gnocchi ziemniaczane z masłem orzechowym i szałwią

Głosy: 1

Jak zrobić - Gnocchi ziemniaczane z brązowym masłem i szałwią

Zdjęcie dania: Dawid Malosh

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Gnocchi ziemniaczane z masłem orzechowym i szałwią – przepis krok po kroku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gnocchi

Sól gruba
3 duże ziemniaki (700 - 800 g)
1 - 1,5 szklanki mąki pszennej premium, plus więcej do podsypania
1 duże jajko

Sos szałwiowy

6 łyżek (90 g) masła
1 łyżka suszonych płatki pieprzu
4 liście szałwii pokrojone w cienkie paski
1/2 łyżki grubo startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, mąka premium, jajka, płatki czerwonej papryki, szałwia, Ser parmezan, brązowe masło, gnocchi (pierogi)

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowywać gnocchi: Rozgrzej piekarnik do 190°C. Posyp blachę do pieczenia solą. Nakłuj ziemniaki widelcem w kilku miejscach, ułóż je na blasze i posyp obficie solą. Zapobiegnie to ich przypaleniu i odciągnie nadmiar wilgoci. Piecz ziemniaki do miękkości, około 45 minut. Następnie pozostaw do ostygnięcia.
Obierz ziemniaki i przeciśnij je przez praskę do warzyw lub sito. Wyłóż puree na oprószony mąką blat i pozostaw do ostygnięcia na 3-4 minuty.

Rozprowadź puree na całej powierzchni. Rozbij jajko z 1/2 łyżeczki soli i polej nim ziemniaki.
Posyp mieszankę ziemniaczaną 1 szklanką mąki i zagniataj ciasto, aż będzie gładkie, dodając w razie potrzeby więcej mąki. Przykryj ciasto ściereczką kuchenną i odstaw na 10 minut.
Lekko oprósz blat roboczy mąką. Podziel ciasto na 6 części i rozwałkuj je na kiełbaski o średnicy 1,5 cm. Pokrój ciasto na kawałki o średnicy 2,5 cm, ułóż gnocchi na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko oprósz mąką.
Przygotuj sos: Rozpuść masło na patelni, na dużym ogniu i smaż, ciągle mieszając, aż się zrumieni i zacznie pachnieć.
Zagotuj duży garnek osolonej wody. Wrzucaj kluski do wrzącej wody i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię. Następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie, około 30 sekund. Rozgrzej brązowe masło na patelni na średnim ogniu.

Łyżką cedzakową wyjmij gnocchi z patelni i przełóż je na patelnię. Dodaj płatki czerwonej papryki, szałwię i kilka łyżek bulionu, wymieszaj. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj połowę sera. Rozłóż gnocchi na talerze i posyp resztą sera.