Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Dodaliśmy kalafiora do mąki, aby uzyskać miękkie i puszyste gnocchi. Wymieszaj je z sosem z brązowego masła z kaparami, aby uzyskać pyszny, bezglutenowy lunch.

Składniki:

• 2 duże ziemniaki ze skórką (ok. 700 g)
• 1/2 szklanki mąki bezglutenowej, plus dodatkowa ilość do podsypania
• 1 średnia główka kalafiora (ok. 450 g), podzielona na różyczki
• 1/4 łyżki startego parmezanu
• 1 żółtko z dużego jajka
• 5 łyżek (75 g) masła pokrojonego w kostkę
• 2 łyżki kaparów, odcedzonych
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
• Sałatka i smażone dania do złożenia
• Sprzęt specjalny:koszyk do gotowania na parze

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

ziemniak, kalafior, mąka bezglutenowa, Ser parmezan, kapary, pietruszka, brązowe masło, gnocchi (pierogi)

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C.
  
  Nakłuj ziemniaki widelcem i ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz, obracając w połowie pieczenia, przez około 45 minut, aż ziemniaki będą łatwe do rozłupania widelcem. Gdy ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, przekrój je na pół i ostrożnie wydrąż miąższ do dużej miski. Dodaj mąkę i rozgnieć widelcem, aż prawie nie będzie grudek.
  
  Zrób dołek na środku i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2
• Przygotuj blachę do pieczenia, oprószając ją mąką.
Krok 3
• W międzyczasie napełnij średni garnek wodą do wysokości 5 cm od krawędzi i zagotuj. Umieść w nim koszyk do gotowania na parze. Dodaj kalafior, przykryj i gotuj na parze przez 12-14 minut, aż będzie miękki po nakłuciu widelcem. Odcedź i dokładnie osusz czystymi ręcznikami kuchennymi.
Krok 4
• Umieść kapustę w robocie kuchennym wraz z parmezanem, żółtkiem, 1 łyżeczką soli i kilkoma zmielonymi ziarnami czarnego pieprzu. Zmiksuj na gładką masę. Wlej puree do wgłębienia w masie ziemniaczanej. Delikatnie wmieszaj ziemniaki do puree z kapusty widelcem, formując miękkie ciasto. (Nie miksuj zbyt długo, bo gnocchi będą nieprzyjemnie gęste).
Krok 5
• Obficie posyp blat roboczy mąką. Nałóż na niego pół szklanki ciasta i rozwałkuj je na wałek o długości 30 cm. Nożem pokrój je na kawałki o długości 2,5 cm i ułóż na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym ciastem. Delikatnie dociśnij każdy pierożek widelcem, pozostawiając wgłębienia.
Krok 6
• W małej miseczce nadającej się do mikrofalówki rozpuść 1 łyżkę (15 g) masła. Posmaruj nim gnocchi. Piecz przez 10–12 minut lub do momentu, aż gnocchi będą sprężyste po naciśnięciu.
  
  Rozpuść pozostałe 4 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu przez 5-6 minut, aż się zrumieni. Zdejmij z ognia, dodaj kapary i dobrze wymieszaj. Wymieszaj gnocchi z rumianym masłem i posyp natką pietruszki. Podawaj natychmiast z sałatką, udekorowaną smażonymi warzywami.
  
  Przepis gnocchi ziemniaczane z masłem szałwiowym.

Głosy: 9