Domowe gnocchi

Głosy: 1

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 187, tłuszcz całkowity 1 G., tłuszcze nasycone 0 G., białka 6 G., węglowodany 37 G., błonnik 2 G., cholesterol 32 mg, sód 354 mg, cukier 1 G.

Przygotowanie gnocchi od podstaw może być trudnym i czasochłonnym zadaniem, ale przekonasz się, że wysiłek się opłacił, gdy spróbujesz tych puszystych podudzi ziemniaczanych w swoim ulubionym sosie pomidorowym. Najlepiej przygotować gnocchi wcześniej, aby zawsze mieć je pod ręką na szybki obiad. Resztki po prostu zamroź!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 średnie ziemniaki (ok. 700 g)
1 duże jajko, roztrzepane
1 i 1/4 - 1,5 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do obróbki ciasta
Starty parmezan do podania
Świeża bazylia do podania
Sprzęt specjalnyprasa do ziemniaków

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, gnocchi (pierogi), jajka, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ziemniaki w dużym rondlu i zalej wodą tak, aby przykryła je 2 cm. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie po nakłuciu widelcem, około 20 minut. Odcedź.
Gdy ziemniaki są jeszcze gorące, ale nadal można je uformować, obierz je i przeciśnij przez praskę do ziemniaków, wykładając na blat roboczy. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Gdy ziemniaki ostygną, posyp je 1 łyżeczką grubej soli. Posyp ziemniaki roztrzepanym jajkiem. Posyp 1 szklanką mąki i rękami (lub, jeszcze lepiej, skrobaczką, jeśli masz) wymieszaj i zagnieć ciasto. Dodaj kolejne 1/4 do 1/2 szklanki mąki w razie potrzeby, aż ciasto będzie gładkie i tylko lekko klejące. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, przekrój kulkę ciasta na pół; środek powinien przypominać ciasto na ciasteczka, z małymi dziurkami.
Aby uformować gnocchi, oderwij kawałek ciasta i rozwałkuj go na wałek o grubości około 2 cm, delikatnie oprószając dłonie i blat mąką. Pokrój wałek na 2 cm kawałki. Szybko rozwałkuj każdy kawałek w dłoniach, aż będzie lekko zaokrąglony. Obróć widelec po zębach i przesuwaj każdy kawałek ciasta wzdłuż nich, tworząc głębokie rowki z jednej strony każdego gnocchi i zwijając je. Ułóż na posypanej mąką blasze do pieczenia.
Zagotuj wodę w garnku i obficie dopraw solą. Gotuj gnocchi do miękkości, 2–4 minuty. Odcedź i podawaj z ulubionym sosem. Posyp parmezanem i bazylią.

Wskazówki dotyczące zamrażania

Resztki gnocchi można zamrozić. Najpierw należy je zamrozić, układając bezpośrednio na blasze do pieczenia posypanej mąką, aż stwardnieją. Następnie należy je zapakować w woreczki do mrożenia.