Gnocchi z ricottą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 429, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 12 G., białka 22 G., węglowodany 30 G., błonnik 3 G., cholesterol 121 mg, sód 703 mg, cukier 5 G.

Te gnocchi z ricottą to świetna, serowa alternatywa dla tradycyjnych gnocchi ziemniaczanych. Zamiast ziemniaków, ciasto wypełnione jest hojną porcją pełnotłustego sera ricotta i odrobiną parmezanu dla uzyskania bardziej serowego smaku. Gnocchi są delikatne i puszyste, a w sosie pomidorowo-pancetta smakują absolutnie przepysznie!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gnocchi

2 szklanki ricotty
0,5 łyżki startego parmezanu
1,5 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
2 duże jajka
1 i 1/4 szklanki mąki pszennej + dodatkowa ilość do podsypania
Kasza manna do posypania

Sos pomidorowy z pancettą

170 g grubych plastrów pancetty (około 3 plastrów o grubości 0,5 cm), pokrojonych w kostkę
0,5 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 puszka (800 g) pomidorów San Marzano w puszce
5 świeżych liści bazylii, pokrojonych w cienkie plasterki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: gnocchi (pierogi), ser ricotta, Ser parmezan, boczek, Pomidory San Marzano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę.
W dużej misce wymieszaj ricottę, parmezan, oliwę z oliwek, jajka i 1 łyżeczkę soli. Dodaj mąkę w trzech porcjach, mieszając gumową szpatułką.

Uformuj z ciasta kulkę i odetnij ćwiartkę. Oprósz blat mąką, aby zapobiec przyklejaniu się, i rozwałkuj ćwiartkę na wałek o średnicy około 1,5 cm. Pokrój wałek na kawałki o długości 1,5 cm. Posyp papier pergaminowy semoliną i ułóż na nim gnocchi, aby zapobiec ich przyklejaniu. Powtórz z pozostałym ciastem, krojąc je na ćwiartki.
Gnocchi gotuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Podawaj polane sosem pomidorowym z pancettą.

Notatka

Zamiast sosu pomidorowego z pancettą, gnocchi możesz podać z ulubionym sosem.

Surowe gnocchi można również zamrozić na okres do 2 tygodni.

Sos pomidorowy z pancettą:

Rozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj pancettę i smaż, aż tłuszcz się wytopi, a pancetta będzie chrupiąca, około 5 minut. Zdejmij pancettę z patelni, zachowując wytopiony tłuszcz.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę do rozgrzanej patelni, dopraw solą i pieprzem. Smaż, aż cebula zmięknie, około 5 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Dodaj pomidory, przykryj i doprowadź sos do wrzenia. Gotuj przez 20 minut, następnie zdejmij pokrywkę, dodaj pancettę i gotuj przez kolejne 10 minut. Dopraw solą, pieprzem, posyp bazylią i podawaj.