Risotto z borowikami i serem pleśniowym

Głosy: 3

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Przygotuj delikatne risotto z bogatym, wyrazistym smakiem sera gorgonzola i borowików. Aby risotto w pełni przesiąknęło sokami ze wszystkich składników, użyj ryżu skrobiowego, takiego jak Arborio. Podsmaż borowiki i cebulę na maśle. Dodaj ryż i najpierw zredukuj go w białym winie. Następnie ugotuj risotto w tradycyjny sposób, stopniowo dodając płyn. Stopniowo dolewaj bulion i poczekaj, aż całkowicie się wchłonie. Tylko w ten sposób uzyskasz idealną konsystencję risotto. Na koniec dopraw danie parmezanem i cierpką gorgonzolą i delektuj się jego kremową konsystencją i niesamowitym smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,5 łyżki ryżu Arborio
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
45 g suszonych borowików
3 łyżki (45 g) masła
1 średnia cebula, pokrojona w kostkę
0,5 szklanki wytrawnego białego wina
0,5 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
3/4 szklanki (90 g) pokruszonego sera gorgonzola
1/4 szklanki posiekanego świeżego szczypiorku
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Ryż arborio, borowiki, ser pleśniowy, Ser parmezan, szczypiorek, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu zagotuj bulion na średnio-wysokim ogniu. Dodaj borowiki. Zdejmij z ognia i odstaw na 30 minut, aż borowiki zmiękną. Wyjmij borowiki łyżką cedzakową.
Podgrzej bulion, doprowadź go ponownie do wrzenia i utrzymuj w cieple na małym ogniu.

W dużym rondlu o grubym dnie rozpuść 2 łyżki (30 gramów) masła na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i pieczarki i smaż, aż cebula zmięknie, ale się nie zrumieni, około 3 minut. Dodaj ryż i wymieszaj, aby pokrył się masłem.
Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż wino prawie całkowicie odparuje, około 3 minut. Dodaj 1/2 szklanki ciepłego bulionu i mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia, około 2 minut. Kontynuuj dodawanie pozostałego bulionu, po 1/2 szklanki na raz, mieszając, aż ryż całkowicie się wchłonie, a ryż stanie się miękki i kremowy, około 20 do 25 minut. Zdejmij patelnię z ognia.
Dodaj parmezan, gorgonzolę, cebulę, sól i pieprz. Przełóż risotto do miski i posyp wiórkami parmezanu. Podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / / Kuchnia włoska / Giada De Laurentiis

Podobne przepisy