Spaghetti Puttanesca z sałatką Escarole

Głosy: 1

Jak zrobić spaghetti puttanesca z sałatką endywiową

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Główną atrakcją tego włoskiego makaronu jest soczysta endywia w sosie z anchois i musztardy Dijon, podawana na makaronie. Sos do makaronu powstaje z przecieru z pomidorów z puszki z oregano, ostrą papryczką, oliwkami i kaparami. Wymieszaj z ugotowanym spaghetti i podawaj z sałatką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

340 g spaghetti
2 filety anchois w oleju, posiekane
5 ząbków czosnku (1 drobno starty, 4 cienko pokrojone)
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/4 szklanki + 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 puszka (800 g) całych obranych pomidorów San Marzano w puszce, rozgniecionych ręcznie
0,5 łyżeczki suszonego oregano
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/3 szklanki oliwek Kalamata bez pestek, grubo posiekanych
2 łyżki marynowanych kaparów, osuszonych
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki + 1 szklanka całych liści
1 mała główka endywii, porwana

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, kapary, Anchois, ocet winny, Musztarda Dijon, Pomidory San Marzano, sałatka z endywii, Oliwki Kalamata, płatki czerwonej papryki, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu zagotuj osoloną wodę, podgrzewając ją na dużym ogniu.
Przygotuj dressing:

W dużej misce połącz anchois, starty czosnek, ocet i musztardę. Stopniowo dodawaj 3 łyżki oliwy z oliwek, ubijając. Dopraw solą i pieprzem i odstaw.

Na dużej patelni, na średnio-wysokim ogniu, połącz pozostałą 1/4 szklanki oliwy z oliwek z posiekanym czosnkiem. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż czosnek się zarumieni, około 2 minut. Dodaj pomidory, oregano, płatki czerwonej papryki i 1/2 łyżeczki soli.
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, 10–12 minut. Dodaj oliwki i kapary.
W międzyczasie wrzuć spaghetti do wrzącej wody i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Odlej 1 szklankę wody z gotowania, resztę wylej i przełóż spaghetti do garnka z sosem. Dodaj 0,5 szklanki wody z gotowania makaronu, mieszając, aż spaghetti będzie dobrze pokryte sosem (1-2 minuty), w razie potrzeby dodając więcej wody. Dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozłóż makaron na talerze. Dodaj endywię i liście pietruszki do sosu anchois; wymieszaj, aby pokryć sos. Podawaj sałatkę na spaghetti.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Makaron / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Podobne przepisy