Spaghetti Puttanesca z sałatką z radicchio

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pasta Puttanesca zawdzięcza swoją nazwę pracownikom włoskich domów publicznych, którzy poświęcali niewiele czasu na przygotowywanie posiłków i wykorzystywali to, co najczęściej znajdowało się w lodówce: spaghetti, anchois, oliwki, pomidory, kapary i czosnek. Ugotowany makaron mieszano z szybkim sosem z pozostałych składników, co dało przepyszne danie. Jest ono gotowe w niecałe pół godziny. Podawaj posypane startym parmezanem i z gorzką sałatą. To naprawdę pikantne danie. Pamiętaj, aby wytrzeć nadmiar sosu pieczywem i delektować się każdym kęsem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pasta

450 g spaghetti, ugotowanego al dente
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
4 - 6 ząbków czosnku, posiekanych
1 puszka filetów anchois, osuszonych
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
20 czarnych oliwek w oliwie, bez pestek i grubo posiekanych
3 łyżki kaparów
1 puszka (900 g) pomidorów w puszce
1 puszka (400 g) pomidorów krojonych w puszce, odsączonych
Trochę świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/4 szklanki (kilka garści) posiekanej natki pietruszki
Chleb bez skórki, do podania
Starty parmezan lub ser romano do podania (opcjonalnie)

Sałatka z gorzkich zielonych warzyw

4 szklanki (około 2 pęczków) rukoli, grubo posiekanej
1,5 szklanki (około 1 pęczka) liści rzeżuchy, grubo posiekanych
1 radicchio, grubo posiekane
1 duża cytryna
Oliwa z oliwek extra virgin, 2-3 łyżki.
Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Czarne oliwki w oleju do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron spaghetti, przecier pomidorowy, radicchio, rukola, rukiew wodna, oliwki, Anchois, kapary, płatki czerwonej papryki, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek, czosnek, anchois i płatki czerwonej papryki. Smaż mieszankę, aż anchois całkowicie się rozpuszczą w oliwie, a czosnek zmięknie – około 3 minut – aromat będzie niesamowity! Dodaj oliwki, kapary, pomidory, czarny pieprz i pietruszkę. Doprowadź sos do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8-10 minut.
Wymieszaj sos z ugotowanym makaronem. Podawaj z chlebem, serem i gorzką zieloną sałatą.

Sałatka z gorzkich warzyw:

Wymieszaj sałatę w misce. Skrop sokiem z 1 cytryny. Skrop sałatkę obficie oliwą z oliwek extra virgin. Wymieszaj i dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż sałatkę do misek. Udekoruj każdą porcję. czarne oliwki w oleju.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Sałatki / Sałatki liściaste / Kuchnia włoska / Rachel Ray / Posiłek w 30 minut

Podobne przepisy