Roladka wołowa w panierce chrzanowej
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ta świąteczna rolada wołowa nadziewana pieczonymi paprykami, serem provolone i porami w chrupiącej panierce prezentuje się bardzo świątecznie i apetycznie, a do tego jest dość prosta w przygotowaniu z niedrogiego steku z antrykotu. Ten kawałek wołowiny, który w innych daniach bywa dość twardy, jest starannie rozbijany i pieczony z soczystym nadzieniem, tworząc tę roladę. Rolada po prostu rozpływa się w ustach. Delikatna i ciągnąca się w środku, z chrupiącą, pikantną skórką na zewnątrz, będzie hitem na Twoim świątecznym stole.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Rolka
- 2 czerwone papryki, bez łodyg, przekrojone wzdłuż na pół i pozbawione pestek
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 por, tylko biała i jasnozielona część, drobno posiekany
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 1 szklanka posiekanej świeżej pietruszki
- 1 stek z antrykotu o wadze 1-1,3 kg, przycięty
- 220 g pokrojonego sera provolone (około 8 plasterków)
Panierowanie
- 3/4 szklanki bułka tarta
- 3 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 3 łyżki chrzanu, odsączyć płyn
- 3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do natłuszczenia
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: słodka papryka, pory, czosnek, pietruszka, wołowina, ser provolone, bułka tarta, rozmaryn, chrzan
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przygotuj nadzienie do rolady: Rozgrzej piekarnik do funkcji grillowania i ułóż papryki przecięciem do dołu na blasze wyłożonej folią aluminiową. Grilluj papryki, aż skórki się zwęglią, przez 8-10 minut. Przełóż do miski, przykryj talerzem i odstaw do ostygnięcia na tyle, aby można je było dotknąć. Obierz papryki palcami lub małym nożem. W razie potrzeby opłucz je, aby usunąć resztki skórki i osusz.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj pora i czosnek i smaż, aż zmiękną, około 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj pietruszkę i dopraw solą i pieprzem. Pozostaw do ostygnięcia.
- Delikatnie rozbij stek płaską stroną tłuczka lub ciężką patelnią na grubość 0,5 cm. Połóż go na desce do krojenia dłuższym bokiem do siebie i dopraw solą i pieprzem. Rozłóż pieczone papryki równomiernie na całej powierzchni steku, pozostawiając 2,5 cm odstępu od brzegów. Na wierzchu ułóż plasterki sera, a następnie pory. Zwiń stek w ciasny rulon, wkładając farsz do środka.
- Przygotuj panierkę: W małej misce wymieszaj bułkę tartą, rozmaryn, pietruszkę, chrzan, oliwę z oliwek, 1/2 łyżeczki soli i pieprz do smaku. Posmaruj bułkę odrobiną oliwy z oliwek i posyp bułką tartą wierzch i boki. Zwiąż bułkę sznurkiem w trzech lub czterech miejscach, uważając, aby nie uszkodzić skórki z bułki tartej.
- Ułóż roladę na ruszcie w brytfannie i piecz, aż będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w środek wskaże temperaturę 55°C (130°F) dla średniego wypieczenia, około 45 minut. Przełóż roladę na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut. Ostrożnie odetnij sznurek, a następnie pokrój roladę w poprzek na plastry o grubości 2,5 cm.
Kategorie:
Podobne przepisy
