Biszkopt z trzema mlekami

Głosy: 1

Jak zrobić biszkopt z trzema rodzajami mleka

Czas: 45 min plus czas moczenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Latynoamerykańskie ciasto „Trzy Mleka” (Tres Leches) ma kluczową cechę, za którą kochamy dobre ciasta: jest przepysznie wilgotne. Puszysty, maślany biszkopt jest nakłuwany widelcem i pokryty lukrem z trzech rodzajów mleka: słodzonego mleka skondensowanego, mleka odparowanego i śmietanki kremówki. Następnie ciasto pozostawia się na noc w lodówce. Uzyskany smak jest cudownie kremowy, a konsystencja lekka i wilgotna. Przed podaniem udekoruj ciasto bitą śmietaną i schłódź w lodówce.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

190 gramów. mąka do ciast + dodatkowo za formularz
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki grubej soli
110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
220 g cukru
5 całych jajek
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Olej roślinny

Impregnacja do ciastek

1 puszka (340 g) niesłodzonego mleka zagęszczonego
1 puszka (400 g) mleka skondensowanego z cukrem
1 szklanka śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)

Byczy

2 szklanki śmietanki kremówki
220 g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka do ciast, jajka, krem, mleko zagęszczone

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Lekko natłuść i oprósz mąką metalową formę o wymiarach 22 x 32 cm i odstaw.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie odstaw.

Umieść masło w misie miksera. Załóż końcówkę mieszającą i ubijaj na średnich obrotach, aż masa będzie puszysta, około 1 minuty. Zmniejsz obroty do minimum i, nie zatrzymując miksera, stopniowo dodawaj cukier przez około 1 minutę. Zatrzymaj mikser i w razie potrzeby zeskrob go ze ścianek miski. Dodaj jajka, jedno po drugim, i dokładnie wymieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy i dobrze wymieszaj. Dodaj mieszankę mąki w trzech partiach i zagnieć ciasto.
Przełóż ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozprowadź. Będzie się wydawać, że ciasta jest bardzo mało. Piecz na środkowej półce piekarnika przez 20–25 minut, aż spód będzie lekko złocistobrązowy, a temperatura wewnętrzna osiągnie 93°C.
Przenieś formę z ciastem na kratkę i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut. Nakłuj wierzch ciasta drewnianym szpikulcem lub widelcem. Pozostaw ciasto do całkowitego ostygnięcia, a następnie namocz je.
Impregnacja do ciastek:

Wymieszaj całe mleko skondensowane i śmietankę w litrowej misce. Wylej masę na ciasto. Schłodź w lodówce przez noc.
Byczy:

W misce miksera połącz śmietanę kremówkę, cukier i ekstrakt waniliowy. Używając końcówki do ubijania, ubijaj na niskich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Zwiększ obroty do średnich i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Rozprowadź polewę na wierzchu ciasta i wstaw do lodówki do momentu podania.