Grillowane gorzkie warzywa z tartym parmezanem

Głosy: 2

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Radicchio to wyrazista sałata, której goryczka jest wzmocniona przez szybkie grillowanie. Grilluj ćwiartki sałaty, aż zewnętrzna część lekko się przypiecze, a środek pozostanie chrupiący i soczysty, łącząc obie tekstury podczas krojenia. Naturalna słodycz pomarańczy i kremowość parmezanu ożywiają smak radicchio, szczególnie w połączeniu z wytrawnym białym winem. Podawaj z grillowaną bagietką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1/3 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
2 filety anchois, drobno posiekane
Sok z 1 dużej pomarańczy
2 główki radicchio, pokrojone wzdłuż korzenia na 4 części
Chleb z skórką, do podawania, np. bagietka
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
60 g dobrej jakości parmezanu, drobno startego obieraczką do warzyw

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: radicchio, Pomarańcze, Anchois, pieczywo białe, Ser parmezan, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill ogrodowy do średnio-wysokiej temperatury. W misce połącz 1/4 szklanki oliwy z oliwek, anchois i sok pomarańczowy, aby przygotować dressing. Odstaw.
Wrzuć ćwiartki radicchio do miski z pozostałymi 1,5 łyżki oliwy z oliwek. Grilluj, aż lekko się przypalą i zwiędną, od czasu do czasu obracając, łącznie około 7-10 minut. W międzyczasie posmaruj lub skrop chleb oliwą z oliwek i grilluj go razem z radicchio.

Przełóż radicchio na deskę i pokrój na kawałki wielkości kęsa, usuwając głąb. Wymieszaj z dressingiem i posyp natką pietruszki. Rozłóż na 4 talerze i posyp startym parmezanem. Podawaj z grzankami.

Kategorie: