Szybka kolacja: dorsz z duszonym koprem włoskim, cytryną i oliwkami
Głosy: 2
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
To eleganckie danie w stylu śródziemnomorskim jest gotowe w zaledwie 30 minut i idealnie nadaje się na lekką kolację. Filet z dorsza duszony jest na grubo posiekanym korzeniu kopru włoskiego, co zapewnia soczystą i jędrną konsystencję. Na sam koniec dodaj na patelnię oliwki i sok z cytryny. Podczas serwowania posyp danie prażoną bułką tartą, która pięknie dopełni delikatność ryby i aromatyczny koper włoski swoją chrupkością.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 filety z pstrąga o wadze 170 g każdy i grubości 2,5-4 cm.
- 2 duże korzenie kopru włoskiego
- 1/4 łyżki stołowej + 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 cytryna
- 0,5 szklanki bułki tartej panko
- 0,5 szklanki dużych oliwek Kalamata bez pestek
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, bulwa kopru włoskiego, cytrynowy, Oliwki Kalamata
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Przytnij wierzchołki i dolne części bulw kopru włoskiego, zachowując liście do podania. Pokrój każdą bulwę na ćwiartki. Połóż każdą ćwiartkę na boku i odetnij większość rdzenia. Pokrój ćwiartki na kliny o grubości około 2 cm. (Nie ma problemu, jeśli jakieś kawałki wypadną – również je wykorzystaj).
- Wlej 1/4 szklanki oliwy z oliwek na dużą patelnię z dobrze dopasowaną pokrywką. Postaw na średnim ogniu i podgrzewaj, aż oliwa będzie prawie dymić. Dodaj koper włoski i smaż, nie mieszając, aż zrumieni się od spodu, około 5 minut. Wymieszaj i kontynuuj smażenie, aż kilka kolejnych kawałków się zrumieni, przez 1 do 2 minut.
- Dodaj 0,5 szklanki wody i zamieszaj, zdrapując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki. Dodaj 0,5 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 5 minut.
- Dopraw dorsza solą i czarnym pieprzem i połóż go na koperku włoskim na patelni. Ponownie przykryj i gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu dodając więcej płynu, jeśli patelnia jest sucha, aż koper włoski będzie bardzo miękki, a dorsz ugotowany, przez 5 do 7 minut.
- W międzyczasie posiekaj odłożone liście kopru włoskiego (powinno być około 1,5-2 łyżek) i zetrzyj skórkę z cytryny. Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj bułka tarta panko i smaż, często mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, 2-3 minuty. Zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem i pozostaw do ostygnięcia. Połącz liście kopru włoskiego i skórkę z cytryny z bułką tartą, równomiernie rozprowadzając wszystkie składniki.
- Wyciśnij sok z cytryny. Grubo posiekaj oliwki.
Gdy dorsz i koper włoski będą ugotowane, dodaj sok z cytryny i oliwki. Zdejmij z ognia i odstaw na około minutę, aby ogrzać oliwki. Rozłóż koper włoski i dorsza na talerze i posyp prażonymi bułkami tartymi. Skrop koper włoski pozostałym sokiem z patelni.
Kategorie:
Podobne przepisy
