Dorsz w sosie pomidorowym z koprem włoskim

Głosy: 1

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 450, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 2 G., białka 40 G., węglowodany 41 G., błonnik 5 G., cholesterol 79 mg, sód 1234 mg, cukier 9 G.

To proste i pyszne danie w stylu włoskim idealnie nadaje się na obiad w środku tygodnia lub niedzielny obiad dla rodziny. Filet z dorsza duszony jest w pikantnym sosie pomidorowym z oliwkami i koprem włoskim, podawany z chrupiącymi grzankami czosnkowymi. Kulminacyjnym akcentem sosu jest wytrawny wermut: po odparowaniu alkoholu pozostają nuty ziół, harmonijnie uzupełniające smak pomidorów i kopru włoskiego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 filety z dorsza bez skóry, środkowy kawałek (po 170-200 g)
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki
1 korzeń kopru włoskiego, przycięty i pokrojony w cienkie plasterki, plus posiekane zioła do podania
3 ząbki czosnku (2 posiekane, 1 zmiażdżony)
1 łyżka posiekanego świeżego oregano
1/3 szklanki oliwek Kalamata, przekrojonych na pół
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
1/3 szklanki wytrawnego wermutu lub wytrawnego białego wina
1 puszka (800 g) obranych pomidorów w puszce, rozgniecionych ręcznie
4 kromki ciabatty, przekrojone na pół

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dorsz, bulwa kopru włoskiego, pomidory, Oliwki Kalamata, białe wino, wermut, chleb ciabatta, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, koper włoski oraz szczyptę soli i czarnego pieprzu; smaż, mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić, około 10 minut. Dodaj posiekany czosnek, oregano, oliwki i płatki czerwonej papryki i smaż, aż czosnek zmięknie, około 1 do 2 minut. Wmieszaj wermut i gotuj, aż prawie całkowicie odparuje, około 3 minut. Dodaj pomidory i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut.

Dopraw dorsza obficie solą i czarnym pieprzem, a następnie ułóż kawałki na patelni z sosem. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż ryba będzie prawie ugotowana, około 6-8 minut. Wyłącz ogień i pozostaw rybę w sosie na około 3 minuty.
W międzyczasie posmaruj ciabattę oliwą z oliwek i grilluj ją przez 1-2 minuty z każdej strony. Natrzyj zmiażdżonym czosnkiem.
Rozłóż rybę i sos na talerze, skrop oliwą z oliwek, posyp gałązkami kopru włoskiego i podawaj z ciabattą.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Grillowanie w piekarniku / Dania letnie / Dania główne / Ryby i owoce morza / Food Network - przepisy / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów