Boskie kotlety

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 3

Te wyśmienite burgery są zrobione z dwóch rodzajów wołowiny: rostbefu i delikatniejszej polędwicy wołowej. Mięso mielone jest w malakserze na grubo. Aby zapobiec przekształceniu się w gładki mus, schłodzone mięso mielimy w małych partiach, używając zaledwie 10 impulsów na partię, aby uzyskać idealne zmielenie. Do przyprawienia dodajemy tylko gruboziarnistą sól, aby nic nie przytłumiło naturalnego, bogatego smaku wołowiny, który najlepiej smakuje, gdy kotlety są wysmażone do stopnia co najwyżej półkrwistego. Nie przesmaż ich, bo cały Twój wysiłek pójdzie na marne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

220 g łopatki wołowej, odciąć tłuszcz i pokroić w kostkę o boku 4 cm.
220 g steku z polędwicy wołowej, oczyszczonego z tłuszczu i pokrojonego w kostkę o boku 4 cm.
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, mielona wołowina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zmiel oba rodzaje mięsa oddzielnie w robocie kuchennym w trybie pulsacyjnym, naciskając przycisk pulsacyjny 10 razy. Wymieszaj wszystko w dużej misce z gruboziarnistą solą. Uformuj z mielonego mięsa 140-gramowe kotlety.
Rozgrzej żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu przez 2-3 minuty. Ułóż kotlety na patelni. Smaż przez 4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio krwisty smalec. Aby uzyskać średnio krwisty smalec, smaż przez 5 minut z każdej strony. Obróć kotlety tylko raz, w połowie smażenia.

Kategorie:

przepis / Fast food / Hamburgery / Przystawki / Kanapki / / Kuchnia amerykańska / Alton Brown

Podobne przepisy