Pieczone w piekarniku plastry bakłażana z parmezanem

Głosy: 2

Sposób przygotowania - Plasterki bakłażana po parmeńsku w piekarniku

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Bakłażan po parmeńsku to pyszna, włoska przystawka, idealna na domowe przyjęcia. Plasterki bakłażana panieruje się w bułce tartej i smaży do uzyskania złocistego i chrupiącego koloru, a następnie polewa sosem pomidorowym i startym parmezanem (nazwa dania), a następnie piecze do roztopienia. Bakłażany podaje się udekorowane świeżym liściem bakłażana.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Bakłażany

2 bakłażany pokrojone ukośnie na plastry o grubości 0,5 cm.
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżka stołowa bułka tarta panko
Białko z 2 dużych jaj
2/3 szklanki oliwy z oliwek
0,5 szklanki pełnotłustego mleka mozzarelli, startej na tarce o grubych oczkach
0,5 szklanki drobno startego parmezanu
Małe świeże liście bazylii do podania

Sos

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duży ząbek czosnku, obrany i zmiażdżony
1 szalotka, posiekana
1/4 łyżeczki grubej soli
1 łyżka stołowa sos pomidorowy z bazylią
1/4 szklanki drobno posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka suszonego oregano
1/8 łyżeczki zmielonych suszonych płatków czerwonej papryki
1/4 łyżeczki octu balsamicznego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, ser mozzarella, Ser parmezan, bułka tarta panko, ocet balsamiczny, płatki czerwonej papryki, oregano, bazylia, czarny pieprz, sos pomidorowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos:

W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj czosnek, szalotkę i sól. Smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż aromat stanie się intensywny. Dodaj sos pomidorowy, bazylię, oregano i zmieloną czerwoną paprykę. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż smaki się połączą, a sos zgęstnieje, przez około 5 minut. Wmieszaj ocet.

Notatka

Jeśli wolisz łagodniejszy sos, możesz zmiksować go w blenderze lub malakserze..
Bakłażany:

W płytkiej misce wymieszaj mąkę, sól i czarny pieprz. Do innej płytkiej miski wsyp bułkę tartą panko. W średniej misce ubij białka na pianę. Obtocz każdy plaster bakłażana w mieszance mąki, następnie zanurz go w ubitych białkach, a następnie obtocz w bułce tartej, aby go całkowicie pokryć.

Na średniej patelni o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu, aż będzie gorący (powierzchnia będzie się mienić), przez 2-3 minuty. Dodaj połowę plastrów bakłażana. Smaż na złoty kolor, 1-2 minuty z każdej strony. Przełóż bakłażany na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Usmaż pozostałe bakłażany. Bakłażany możesz usmażyć godzinę wcześniej i pozostawić w temperaturze pokojowej.
Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. W małej misce połącz mozzarellę i parmezan. Nałóż 1 czubatą łyżeczkę sosu na każdy plaster bakłażana i równomiernie rozsmaruj. Na wierzch nałóż czubatą łyżeczkę mieszanki serowej i rozsmaruj, aby sos całkowicie pokrył plaster, delikatnie dociskając. Przełóż plasterki bakłażana na rozgrzaną blachę do pieczenia. Grilluj, aż ser się roztopi, przez 1-2 minuty. Przełóż bakłażany na talerz i udekoruj każdy małym listkiem bazylii. Odstaw na 2-3 minuty i podawaj.