Kurczak faszerowany pod skórą masłem matcha i dodatkiem pora
Głosy: 1
Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Japońska herbata matcha jest często używana nie tylko zgodnie z jej przeznaczeniem, ale także jako przyprawa, a nawet naturalny barwnik spożywczy. Jej ziołowy aromat i smak doskonale komponują się z porami w tym soczystym, złocistobrązowym kurczaku pieczonym w piekarniku. Smak matchy jest szczególnie intensywny w połączeniu z masłem. Połącz oba składniki i natrzyj mieszanką maślaną pierś i uda kurczaka, pod skórą i na całym ciele, aby uzyskać superchrupiącą skórkę i nadać kurczakowi wspaniały smak matchy po upieczeniu. Kurczak pieczony jest na łożu z porów, które doskonale smakują również jako dodatek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kurczak o wadze 1,3 - 1,5 kg.
- 90 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżka przesianego proszku matcha
- 2 kg dużych porów (ok. 5 szt.)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
- 2 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
- Sprzęt specjalnysznurek kuchenny
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, herbata matcha, pory, czosnek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 245°C.
- Masło włożyć do miski i rozgnieść widelcem na gładką masę. Dodać matchę i 1 łyżeczkę soli i mieszać do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Ostrożnie włóż palec wskazujący pod skórę kurczaka i oddziel ją od piersi i ud. Łyżką wciśnij olej pod skórę piersi i ud, ugniatając go równomiernie. Zbierz pozostały olej z miski (lub cokolwiek, co wydostało się spod skóry) i wetrzyj go w całą powierzchnię kurczaka. Dopraw kurczaka obficie solą i czarnym pieprzem.
- Obierz zewnętrzne warstwy każdego pora, pozostawiając co najmniej 20 cm białej i jasnozielonej części. Grubo posiekaj kilka twardych zielonych liści, aby uzyskać garść porów; resztę wyrzuć. Pokrój biały i jasnozielony por w poprzek na plastry o grubości 2,5 cm i dokładnie opłucz, aby usunąć wszelkie zabrudzenia.
- W misce polej plasterki cebuli oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem, a następnie delikatnie wymieszaj. Ułóż plasterki płaską stroną do dołu na blasze do pieczenia z rantem, tworząc łoże dla kurczaka. Włóż posiekane pory i czosnek do środka kurczaka. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym i ułóż kurczaka na łożu z porów.
- Piecz kurczaka przez 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C (400°F) i piecz dalej, aż kurczak się zrumieni, skórka będzie chrupiąca, a termometr wbity w udo wskaże 71°C (160°F), około 1 godziny.
- Wyjmij blachę z piekarnika i odstaw kurczaka na 10 minut. Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i poszatkuj. Przełóż pory i soki do miski i wymieszaj. Przełóż pory na półmisek i ułóż kurczaka na warzywach. Polej kurczaka sokami z blachy i posyp natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
