Kurczak faszerowany opuncjami

Głosy: 1

Jak zrobić - Kurczak faszerowany opuncją

Czas: 1 godzina.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 697, tłuszcz całkowity 37 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 68 G., węglowodany 12 G., błonnik 3 G., cholesterol 261 mg, sód 992 mg, cukier 6 G.

Opuncje figowe, znane w Meksyku pod nazwą nopale, są spożywane od wieków. Badania pokazują, że pomagają regulować poziom cukru we krwi. A smak opuncji przypomina zieloną fasolkę. Opuncje są powszechnie dostępne w większości rynków Ameryki Łacińskiej, gdzie sprzedaje się je obrane, co znacznie ułatwia ich przygotowanie w domu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

2 łyżki oliwy z oliwek
1 opuncja figowa, bez kolców, pokrojona w cienkie plasterki
1/4 szklanki drobno posiekanej cebuli
1 ząbek czosnku, posiekany
1 łyżeczka grubej soli

Kurczak

4 piersi z kurczaka bez kości i skóry, motylkowe i funtowe
1 duże, ubite jajko
3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
0,5 szklanki startego sera Pepper Jack

Sos

1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/4 łyżeczki mielonej kolendry
0,5 łyżeczki papryki
Oliwa z oliwek, w razie potrzeby
Skórka i sok z 1 limonki
60 ml tequili
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
0,5 łyżeczki grubej soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
Drobno posiekana świeża pietruszka do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kotlety z kurczaka, ser pepper jack, tequila, kolendra, kminek, papryka, wapno

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pożywny:

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj oliwę z oliwek, kaktus, cebulę, czosnek i sól. Smaż, często mieszając, aż warzywa zmiękną, około 5 minut. Kontynuuj smażenie, często mieszając, aż cebula będzie całkowicie ugotowana, przez kolejne 5–7 minut; odstaw na bok.
Kurczak:

Nałóż około 2 łyżek nadzienia kaktusowego na jedną stronę każdej piersi kurczaka. Jeśli zostanie Ci jakieś nadzienie, odłóż je na bok do podania. Posyp serem. Pędzelkiem do ciasta posmaruj brzegi piersi kurczaka roztrzepanym jajkiem i zwiń je w rulon.

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej rzepakowy. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Ostrożnie umieść każdą nadziewaną pierś na rozgrzanej patelni. Smaż z każdej strony, aż się ładnie zrumieni, około 3 minut. Przełóż kurczaka na blachę do pieczenia i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 74°C (165°F), około 25 minut.
Sos:

Zmniejsz ogień pod patelnią do minimum. Dodaj kmin rzymski, kolendrę i paprykę i smaż, mieszając, przez 1–2 minuty, uważając, aby nie przypalić przypraw (jeśli patelnia wygląda na suchą, dodaj trochę oleju). Dodaj skórkę i sok z limonki i smaż, mieszając, aż płyn lekko odparuje. Ostrożnie dodaj tequilę; może się zapalić.
Dodaj bulion z kurczaka, dopraw solą i pieprzem; zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut. Przełóż kurczaka na talerz, polej sosem i nałóż resztę nadzienia z kaktusa. Posyp posiekaną świeżą pietruszką.