Smażony kurczak faszerowany nadzieniem morelowym
Głosy: 2
Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Smażony kurczak faszerowany nadzieniem morelowym - szczegółowy przepis.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/3 szklanki i 2 łyżki oliwy z oliwek
- 6 ząbków czosnku, posiekanych
- 1 łyżka świeżego majeranku, plus gałązki do dekoracji
- 1 cytryna przekrojona na pół (z jednej połówki zdjąć skórkę, wycisnąć sok z obu połówek)
- 1,5 łyżeczki papryki
- Gruba sól i świeżo zmielony pieprz
- 1 (2 - 2,7 kg) tuszka kurczaka brojlerowego
- 1 mała czerwona cebula, posiekana
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1/2 łyżki suszonych moreli, posiekać
- 5 szklanek pokrojonej w kostkę jednodniowej bagietki
- 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 3/4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
- 1 łyżka dżemu morelowego
- 1 łyżka octu jabłkowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: czosnek, majeranek, cytrynowy, papryka, kurczak, czerwona cebula, seler, suszone morele, bagietka, pietruszka, Dżem morelowy, ocet jabłkowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej 1/3 szklanki oliwy z oliwek do miski robota kuchennego. Dodaj czosnek, 1 łyżkę majeranku, skórkę i sok z cytryny, paprykę, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Zmiksuj miksturę na pastę. Palcami delikatnie oddziel skórę od mięsa. Natrzyj pastą skórę, a następnie pod nią i wnikaj w głąb. Ułóż kurczaka na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki bez przykrycia na 2 godziny lub na całą noc.
- Przygotuj nadzienie: Rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czerwoną cebulę, seler i suszone morele i smaż, mieszając, przez około 5 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. Dodaj chleb i pietruszkę i smaż, mieszając, przez kolejne 2 minuty. Dodaj bulion, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Przełóż nadzienie do miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Napełnij farszem wnętrze kurczaka, zwiąż udka sznurkiem kuchennym i umieść je piersią do góry w brytfannie; podwiń skrzydełka pod kurczaka. Piecz kurczaka, aż skórka zacznie się rumienić, około 30 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C (350°F) i piecz dalej, aż skórka nabierze głębokiego, złocistego koloru, około 1 godziny. (Jeśli kurczak się przypala, przykryj go luźno folią aluminiową.)
- Wymieszaj dżem z octem w misce; obtocz kurczaka i piecz przez kolejne 20 minut. Sprawdź stopień wysmażenia termometrem do mięsa wbitym w najgrubszą część uda; temperatura powinna osiągnąć 75°C. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10 minut. Udekoruj gałązkami majeranku.
Kategorie:
Podobne przepisy
