Pasztet z łososia z gałką muszkatołową i kremową sałatką pomidorową
Głosy: 1
Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Ta elegancka francuska przystawka urzeka bogatym smakiem i konsystencją. Riete przypomina pasztet i rozsmarowuje się go na chlebie, ale jest mniej gładki, a z każdym kęsem poczujesz kawałki delikatnego łososia w kremowej paście na bazie masła. Ten przepis wykorzystuje dwa rodzaje łososia: duszonego w białym winie i wędzonego. Razem tworzą niesamowity smak. Przed podaniem odstaw riete do lodówki i podawaj z lekką sałatką pomidorowo-ziołową.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Pasztet z łososia
- 1 szalotka, posiekana
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- 220 g fileta z łososia bez skóry, pokrojonego na 4 kawałki
- 2 łyżki wytrawnego białego wina
- 110 g wędzonego łososia
- 110 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki i zmiękczonego
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Sałatka
- 450 g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 1/4 łyżeczki cukru
- 1 łyżka czerwonego octu winnego
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 2 łyżki posiekanego świeżego estragonu
- 1 łyżka posiekanego świeżego szczypiorku
- Kromki chrupiącego chleba do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wędzony łosoś, pomidory koktajlowe, krem, białe wino, ocet winny, sok z cytryny, gałka muszkatołowa, estragon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Podsmaż szalotkę na oliwie z oliwek na patelni na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Dopraw łososia solą i pieprzem i dodaj na patelnię. Dodaj wino, przykryj i duś, aż zgęstnieje, 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż rybę na talerz i gotuj soki na patelni przez 2 minuty. Pozostaw do ostygnięcia.
- Wędzonego łososia zmiksuj w robocie kuchennym na gładką pastę. Rozdrobnij i wmieszaj usmażonego łososia, dodaj soki z patelni, sok z cytryny, gałkę muszkatołową i 1/4 łyżeczki soli. Ubij. Przełóż riette do miski, przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- W misce połącz pomidory z cukrem i szczyptą soli. W osobnej misce połącz ocet, musztardę i 0,5 łyżeczki soli, a następnie dodaj oliwę z oliwek. Wmieszaj śmietanę, estragon i szczypiorek. Dodaj pomidory i dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj sałatkę z rillettes z łososia i pieczywem.
Kategorie:
Podobne przepisy
