Puree ze słodkich ziemniaków i pasternaku

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Aby uzyskać sycący, świąteczny posiłek, zastąp swoje tradycyjne, wysokokaloryczne puree ziemniaczane ciekawszym, zdrowszym i lżejszym puree z batatów i pasternaku. Dzięki proporcji warzyw 2:1 puree ziemniaczane jest delikatne, sycące i praktycznie nie do odróżnienia od puree ziemniaczanego. Ich słodki smak, wzmocniony tymiankiem, gałką muszkatołową i octem sherry, idealnie komponuje się z mięsem lub drobiem. Aby uzyskać idealnie gładkie puree, zmiksuj je w robocie kuchennym lub blenderze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 łyżek niesolonego masła
0,9 kg słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na duże kawałki
450 g pasternaku, obranego i pokrojonego na duże kawałki, usuwając twarde gniazda nasienne
4 gałązki tymianku[u][/u]
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej, plus dodatkowa ilość do posypania
0,5 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu
1 łyżeczka octu sherry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, korzeń pasternaku, krem, ocet sherry, gałka muszkatołowa, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść 3 łyżki masła na średnim ogniu; smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zrumieni, około 5 minut. Dodaj bataty, pasternak, gałązki tymianku, gałkę muszkatołową, 1 łyżkę soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Smaż, mieszając, aż warzywa pokryją się masłem.
Dodaj do garnka 1/2 szklanki wody i śmietanki, przykryj i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając i dodając kolejne 1/4 szklanki wody, jeśli garnek wydaje się suchy, aż warzywa będą bardzo miękkie, około 30-35 minut (powinno pozostać bardzo mało płynu).

Wyjmij gałązki tymianku, a warzywa wraz z pozostałym płynem przełóż do robota kuchennego. Dodaj pozostałe 3 łyżki masła i miksuj na gładką masę. Dodaj ocet i dobrze wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku. Przełóż puree na talerz. Posyp gałką muszkatołową do smaku.

Kategorie: