Szaszłyk z łososia z komosą ryżową i sałatką grejpfrutową

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 632, tłuszcz całkowity 39 G., tłuszcze nasycone G., białka 40 G., węglowodany 29 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Ten prosty dodatek do grillowanego łososia z komosą ryżową i grejpfrutem jest doprawiony imbirem i równoważy słodkie i pikantne smaki ciepłym miodem i papryczką serrano.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Szaszłyk rybny:

700 g fileta z łososia bez skóry, pokrojonego w kostkę o boku 5 cm
Drewniane szaszłyki (namoczone)

Ciepła sałatka:

3/4 szklanki komosy ryżowej
1 średni grejpfrut
8 cienkich plasterków świeżego imbiru
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1,5 szklanki wody do zagotowania komosy ryżowej
1/2 łyżeczki grubej soli, plus odrobina więcej
1 mała papryczka serrano lub jalapeño, zmiażdżona (z pestkami dla uzyskania maksymalnej ostrości)
1 łyżka białego octu winnego
2 łyżeczki miodu
2 drobno posiekane łodygi zielonej cebulki
Świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki posiekanych świeżych liści kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, komosa ryżowa, grejpfrut, papryczka jalapeno, pieprz serrano, korzeń imbiru, Miód, ocet winny, zielona cebula, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Obierz skórkę grejpfruta w paski obieraczką do warzyw, uważając, aby nie uszkodzić gorzkiej białej błonki. W małym rondelku podgrzej skórkę grejpfruta i imbir w oliwie z oliwek na średnim ogniu. Gdy oliwa zacznie się mienić (około 2 minut), zdejmij z ognia.

Pozostaw olej na 30 minut. Odcedź i zachowaj.
Podczas moczenia oleju grejpfrutowego opłucz komosę ryżową i odcedź. Umieść komosę ryżową w małym rondlu z wodą i 1/2 łyżeczki soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 15 minut. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut.

Przełóż komosę ryżową do miski i rozluźnij ją widelcem, aż będzie puszysta. Odstaw do ostygnięcia.

Podziel grejpfruta na cząstki nad miską, oddzielając sok od miąższu. W średniej misce połącz 3 łyżki soku grejpfrutowego z czerwonym octem winnym, miodem i solą do smaku.

Stopniowo, ubijając, dodawaj 3 łyżki przygotowanego oleju grejpfrutowego, zaczynając od kilku kropli, a następnie dodając resztę cienkim strumieniem, aby uzyskać lekko zagęszczony sos. Dopraw pieprzem do smaku.

Wymieszaj komosę ryżową z dressingiem, papryczką chili, cebulą i kolendrą. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozgrzej grilla do wysokiej temperatury. Nabij kostki łososia na patyczki do szaszłyków. Posmaruj rybę pozostałą 1 łyżką oleju grejpfrutowego i dopraw solą i pieprzem. Grilluj kebaby, obracając je, aż będą złocistobrązowe z każdej strony, około 3 minut. Łosoś powinien pozostać soczysty.

Dodaj ćwiartki grejpfruta do sałatki, podziel ją na 4 porcje i udekoruj szaszłykami z łososia. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.