Zapiekanka z przegrzebków z szafranem

Głosy: 2

Jak zrobić – zapiekankę z przegrzebków z szafranem

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przygotuj to wykwintne danie na specjalną okazję. Przegrzebki są lekko podsmażane na patelni, a następnie podawane w lekkim sosie winnym z cebulą, marchewką, wędzoną papryką i szafranem. Posypane bułką tartą, grillowane do uzyskania chrupkości. Podawaj z kieliszkiem wytrawnego białego wina.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki świeżej bułki tartej
3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Szczypta nitek szafranu
700-800 g dużych przegrzebków morskich, umyć i osuszyć
1 mała cebula, drobno pokrojona
2 marchewki pokrojone w drobną kostkę
1 duży ząbek czosnku, posiekany
1/4 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 szklanki wytrawnego białego wina
2 łyżki niesolonego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, białe wino, pieczywo białe, szafran, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Jeśli to możliwe, ustaw ruszt 7,5 cm od grilla. W małej misce wymieszaj bułkę tartą, 1 łyżkę oliwy z oliwek, pietruszkę i szczyptę soli. Namocz szafran w osobnej misce z 1 łyżką wody.
Na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą (najlepiej żeliwnej) rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio-wysokim ogniu. Dodaj przegrzebki, dopraw solą i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Odwróć i smaż przez kolejną minutę, a następnie przełóż na talerz (nie myj patelni).

Rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni. Dodaj cebulę i marchewkę, dopraw solą i smaż, aż cebula zmięknie, około 4 minut. Dodaj czosnek i paprykę i mieszaj przez około 1 minutę. Dodaj wino, zeskrobując z dna patelni wszelkie przypieczone kawałki i smaż, aż płyn prawie całkowicie odparuje, około 1 minuty.
Dodaj 1,5 szklanki wody, szafran, wodę z moczenia oraz ewentualne soki z przegrzebków. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż pozostanie około 0,5 cm płynu, przez 8–10 minut. Dopraw solą do smaku.
Zdejmij patelnię z ognia i mieszaj z masłem, aż całkowicie się rozpuści. Przełóż przegrzebki z powrotem na patelnię, włóż do piekarnika i piecz, obracając patelnię w razie potrzeby, aż przegrzebki będą twarde, przez 1 do 2 minut.
Posyp przegrzebki mieszanką bułki tartej i smaż je przez kolejne 1–2 minuty, aż do uzyskania złotego koloru, w razie potrzeby obracając patelnię.

Kategorie:

przepis / Grillowanie w piekarniku / Dania główne / Zapiekanki / Ryby i owoce morza / Food Network - przepisy

Podobne przepisy