Przegrzebki z topinamburem w maśle cytrynowym
Głosy: 1
Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Naturalna słodycz i bogactwo smaku przegrzebków idealnie równoważą świeże, chrupiące topinambur i jabłka. Lekki sos cytrynowo-maślany sprawia, że danie jest orzeźwiające i wyrafinowane. Postaraj się pokroić topinambur na cienkie plasterki. Najlepiej sprawdzi się mandolina.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 200 g topinamburu
- Połowa jabłka Golden Delicious, pokrojonego w kostkę
- 0,5 szklanki świeżej pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Skórka i sok z 1 cytryny
- 20 dużych przegrzebków morskich
- 7 łyżek niesolonego masła
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: przegrzebki, topinambur, jabłka, pietruszka, skórka cytrynowa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pokrój topinambur na cienkie plasterki na mandolinie, a następnie wymieszaj w misce z jabłkami, pietruszką, oliwą z oliwek, 2 łyżeczkami soku z cytryny, 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Dopraw przegrzebki solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej 1 łyżkę masła na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Smaż przegrzebki, obracając je raz, aż będą złocistobrązowe i całkowicie ugotowane, przez 6-8 minut. Dokładnie wytrzyj patelnię przed smażeniem kolejnej porcji. Przełóż przegrzebki na talerz.
- Zmniejsz ogień do minimum, a następnie dodaj pozostałe 6 łyżek masła na patelnię, po jednej łyżce na raz, i smaż, aż zgęstnieje. Dodaj skórkę z cytryny, 2 łyżki soku z cytryny i dopraw solą i pieprzem. Ułóż przegrzebki na topinamburowych topinamburach i polej je sosem z patelni.
Kategorie:
Podobne przepisy
