Zapiekanka z fasolki szparagowej smażonej w głębokim tłuszczu

Głosy: 6

Jak zrobić - zapiekankę z fasolki szparagowej smażonej w głębokim tłuszczu

Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Zapiekanka z fasolki szparagowej to tradycyjny dodatek do dań mięsnych i drobiowych, podawany w amerykańskich domach podczas jesiennych i zimowych świąt. Ten przepis nawiązuje do klasycznej wersji tej zapiekanki i sprawia, że jest ona jeszcze pyszniejsza. Zamiast zapiekać ją w kremowym sosie grzybowym, fasolkę szparagową, wraz z szalotką i pieczarkami cremini, panieruje się w cieście i smaży w głębokim tłuszczu, aż będzie chrupiąca i złocistobrązowa, a następnie podaje z pysznym, gęstym, kremowym sosem. Aby zaoszczędzić czas, użyj suchej mieszanki do naleśników. Sprawdzi się doskonale.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 łyżki niesolonego masła
3 łyżki mąki najwyższej jakości
1,5 szklanki mleka + więcej w razie potrzeby
1 szklanka lekko osolonego bulionu z kurczaka lub grzybów
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
2 szklanki gotowej mieszanki do naleśników, przygotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu
2 duże szalotki pokrojone w krążki o grubości 0,5 cm.
220 g dużych pieczarek, pokrojonych na plasterki o grubości 1 cm.
450 g zielonej fasolki, bez końcówek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: Pieczarki crimini, zielona fasola, szalotki, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu rozgrzej masło na średnim ogniu, aż się roztopi (2-3 minuty). Wsyp mąkę i smaż, aż lekko się zarumieni i będzie aromatyczne (2-3 minuty). Dodaj mleko, bulion oraz sporą szczyptę soli i czarnego pieprzu.
Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, ciągle mieszając. Gotuj, aż sos zgęstnieje i nabierze aromatu, około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Sos szybko zgęstnieje, ale kontynuuj gotowanie, a jego smak się pogłębi. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aby sos pozostał ciepły, podczas gdy będziesz smażyć warzywa.
Napełnij duży kocioł do połowy olejem roślinnym i rozgrzej go na średnio-wysokim ogniu do 190°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
Rozcieńcz ciasto naleśnikowe mlekiem, aż osiągnie konsystencję gęstego syropu naleśnikowego (4-8 łyżek mleka, w zależności od marki suchej mieszanki). Posiekaj posiekaną szalotkę na pojedyncze krążki.

Wymieszaj warzywa i grzyby w dużej misce, a następnie dodaj jedną trzecią warzyw do ciasta. Wymieszaj, aby równomiernie je pokryć.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij warzywa z ciasta, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski, a następnie wrzuć je do gorącego oleju. Smaż do uzyskania głębokiego, złocistego koloru, około 2 minut. Rozdrabniaj warzywa czystą łyżką cedzakową w trakcie smażenia.
Przełóż upieczone warzywa na blachę do pieczenia i umieść je na kratce; nie układaj ich jeden na drugim. Dopraw obficie solą. Powtórz z pozostałymi warzywami, piekąc jeszcze dwie partie.
Przełóż usmażone warzywa na duży talerz. Polej je połową ostrego sosu. Jeśli sos za bardzo zgęstnieje po odstaniu, rozcieńcz go odrobiną mleka.
Pieczone warzywa podawaj od razu z pozostałym sosem.